最新川菜菜谱大全

  川菜即四川菜肴，是我国特征传统的四大菜系之一、我国八大菜系之一。新常态下对现代川菜理论体系的从头构建，包含川菜三派的区分，是在已有结论的上河帮，小河帮，下河帮的基础上，规范化完好表述为：川西区域以成都官府菜、乐山嘉州菜为代表的上河帮川菜;川南区域以自贡盐帮菜、内江糖帮菜、泸州河鲜菜、宜宾三江菜一同为特征的小河帮川菜，川东区域以重庆江湖菜为模范的下河帮川菜。三者一同组成川菜三大干流地方风味门户分支菜系，代表川菜开展最高艺术水平。下面学习啦小编为大家伙儿一同来共享最新川菜菜谱的做法。

  南豆腐(嫩豆腐)，牛绞肉或许猪绞肉，豆豉少量，香葱(蒜苗最好)，姜末，蒜末，郫县辣豆瓣酱少量，淀粉水

  2.豆腐去掉表皮，切成小块，放入凉水锅里(水里要放入少量盐)，中小火加热.水欢腾之前，倒入漏勺沥水。(豆腐过盐水，能够去除豆腥味，逼出水分)

  3.煮豆腐的一同，起个新锅，不要加油，直接下绞肉，渐渐炒至肉末变成深棕色，至酥。参加姜蒜末，炒出香气，放入1汤匙辣豆瓣酱，炒出红油。

  4.参加几粒豆豉，参加高汤or水，豆腐下锅(高汤or水的量要没过豆腐，)，参加一点酒、1汤匙酱油添加色彩，煮5-6分钟，留意火候不要太大，避免豆腐开裂。

  5.烧开后用湿淀粉勾芡(一般要分2次加)，第1次勾芡后参加葱花，再勾第2次芡。

  6.最终沿锅边参参加少量热油，开大火，等油浮上来就能够了(淋红油会比较红亮)

  超级喜欢吃麻婆豆腐，常常做，用这样的解决办法做出来的麻婆豆腐，滋味浓郁特别下饭，炒肉末的时分必定得有耐性，要炒到酥那才好吃呢。做这个菜最好用南豆腐，尽管烹调上比北豆腐要难点，可是那爽滑的口感真实太棒了~

  1、鱼肉片成较薄的鱼片，用盐抓洗几遍后冲刷洁净并充沛沥干，加少量盐黑胡椒粉，料酒抓到发粘腌制15分钟以上。

  2、酸菜挤干汤汁切成丝，姜切片，葱切末，米椒切小段。酸菜的汤汁不要倒掉，后边加到汤里，汤的滋味更好。

  4、锅内持续倒入油，姜片爆香，再倒入鱼头、鱼尾、鱼骨这些翻炒到彻底变色后调入适量料酒。

  6、倒入酸菜和酸菜的汤汁煮10分钟左右至滋味交融，并加适量盐和胡椒粉调味。

  7、把酸菜和鱼骨先盛到碗里，锅里剩余汤汁煮开后下入腌好的鱼片，敏捷划散，锅内再次煮开后马上关火，连汤一同盛入碗内。鱼片下锅之前倒些色拉油抓匀，这样做才能够避免鱼片粘在一同，也能锁住水份，确保鱼片新鲜，锅里只留汤汁，这样鱼片更简单熟一些，不至于煮太久而口感变老。

  8、酸菜鱼的外表撒上葱花，米椒和花椒，另起一口洁净的锅，加适量油烧热后倒在酸菜鱼上即可。这步不要省，浇上热油后，酸菜鱼的鲜香麻辣都给激起出来了。

  【原材料】：鸡腿2个、干辣椒10个左右、小米辣8个、泡野山椒随意、蒜5-6瓣。

  4：锅入B料植物油，加热至120度炸鸡丁，小火炸制避免将肉炸老了。留意用筷子搅散，避免粘连，炸成淡淡的金黄色捞出待用。

  1、鸡肉先行入味腌制再炸，留意炸的时刻油温不要高，时刻也不要太长，不要将肉炸硬炸老了。

  平常在外面吃惯了自选快餐，不如测验自己在家做一些吧，自己做的还卫生定心。下面学习啦小编为大家伙儿一同来共享自选快餐菜谱的做法。 自选快餐菜谱的做法：

  紫苏叶为一年生、直立草本，南边7至8月，北方8至9月。茎高0.3-2米，绿色或紫色，钝四棱形，具四槽，密被长柔毛。紫苏和野紫苏的叶带叶小软枝。枝叶茂

  紫砂煲产品通常被摆放在厨房小家电出售区，其外观跟一般电饭煲差不多，由外层电加热器和内胆组成。下面学习啦小编为大家伙儿一同来共享紫砂煲汤菜谱的办法。

  紫甘蓝又称红甘蓝、紫洋白菜或紫茴子白，俗称紫包菜，十字花科、芸薹属甘蓝种中的一个变种，结球甘蓝中的一个类型。因为外叶和叶球呈紫红色，故称