湘菜之扛把子系列想吃十大经典名菜就来这儿

  湘菜以辣出名，比川菜还要辣的那一种辣，虽不是湖南人，可是对湘菜的喜欢是一点都不少，平常也会经常吃。

  关于谁是湘菜的扛把子，我想把它们列为一个系列，每一道都可当作C位出道，成为那个扛把子。

  首要，排榜首的当然是辣椒炒肉也是咱们常熟说的农家小炒肉。提到湖南人走到外地的话，不论走到哪里都会想起家园的农家小炒肉。

  用湖南特有的本地辣椒，然后加新鲜的那种前腿猪肉炒起来的，辣椒炒肉那叫一个香啊。那是一种湖南人再了解不过的味道了。辣椒跟肉吃完了，那个油汤还能拌饭，所以一个人去饭馆里边就点这一道菜就能够吃了三碗饭。

  用当地的红辣椒，把它剁碎了，大蒜子也剁碎，然后用盐拌一下，加点白酒。再把它装到坛子里边，过20来天就差不多了，甘旨的剁辣椒就做好了。

  剁椒通过腌制之后，带一些酸酸的味道，也便是许多人觉得湖南菜的辣是一种酸辣的原因。时刻到了，就能够用剁椒蒸鱼头，再配上一点面条，那真是味道一绝，鱼肉鲜美、剁椒和豆豉进行很好的交融，既去除了鱼肉的腥味，又让鱼肉更有味道。

  腊肉、腊肠、腊腊肠，每一种腊味都是当地的特征，腊味合蒸是湖南人春节的时分必吃的一道，请客吃饭也一定要上这道，要不然就不算吃过湖南菜了。

  不在湖南这些城市的人若不是去饭馆，想吃到好吃的湘菜，那吃得最多的当地一定是蒸菜了，市面上蒸菜品牌有许多，吃的最多的便是浏阳蒸菜和蒸甘旨，吃到便是赚到，一大块的剁椒鱼头，在饭馆可能要四五十吧，吃蒸菜的时分，那肯定是不必这价格的，廉价到半价。

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