《四川烹饪》杂志创刊40周年 与95岁创刊人共叙峥嵘岁月

  《四川烹饪》杂志创刊于1983年，是我国榜首本系统介绍当地菜系的专业期刊。杂志安身四川，辐射海内外，坚持以传承川菜技艺、传达川菜文化为己任，以专业性与可读性兼具的特征，在业界与读者集体中赢得广泛赞誉，并两获中宣部、国家新闻出版署联合颁布的全国优异期刊奖，被国家新闻出版总署列入“国家期刊方阵”。

  在40年的开展前史中，《四川烹饪》杂志一路勾陈川菜前史源流，记载川菜开展演进轨道。创刊40年来，不间断发刊440期，刊登美食类专业文章10000余篇，介绍菜品20000余道，总发行量超越2000万册。著名作家、学者流沙河曾点评称：“《四川烹饪》不仅是一本杂志，仍是一部见证和记载川菜开展的《川菜史书》”。

  在《四川烹饪》创刊40周年之际，四川烹饪杂志社特举行“峥嵘40年，咱们与杂志创刊人面临面”活动，约请到95岁的创刊人、奠基者张富儒教师，以及自创刊到现在的历任社长、主编、总修改陆俊良、李新、王旭东等共聚一堂，共叙杂志40年峥嵘岁月，共话杂志未来宽广开展。本次活动也约请到我国烹饪大师张中尤，四川省美食家协会会长麦建玲、成都餐饮同业公会履行会长袁小然等负责人以及踊跃报名的的部分读者、作者朋友参加。

  张富儒教师1983年牵头创办了《四川烹饪》杂志，40年后，虽95岁高龄，但他聊起创刊前后的点点滴滴，依然如数家珍。由他撰稿、搭档王川生以及新华社四川分社记者魏凌冰一起参加、联合署名为“魏富生”的文章，榜首次提出了“食在我国，味在四川”，登载在《澳门日报》上。这一美誉随同川菜出国的脚步响彻国际。张富儒仍是《川菜烹饪事典》《川菜大全》丛书的主编；他掌管编写的《川菜烹饪学》（上下册）是全国榜首套烹饪中专（技校）教材；他参加准备并担任首任系主任的四川烹饪专科学校，是全国唯一一所以烹饪命名、培育烹饪专业人才的公办普通高校。在活动现场，面临杂志社年青的记者修改们，张富儒教师提出殷切希望：一定要坚持以读者为重，这是杂志的底子。只要这个方向确认了，杂志才或许越办越好，读者才或许越来越多。

  现年91岁的杂志社前主编陆俊良现场回想了他主导川菜出国，在香港、美国、日本等国家区域掀起川菜热的过往阅历。作为老社长和前总修改，李新和王旭东则别离厚意叙述了杂志社白手起家、不断猛进的开辟进程。

  从创刊号起就为杂志写稿的我国烹饪大师、四川省川菜“非遗”传承人张中尤大师，则共享了他最初为杂志写下榜首篇稿件时的景象。

  从1986年起32年时间里继续为杂志写稿，共宣布88篇文章的舒国重教师谈到，杂志登载其文章对他日后写作多本川菜相关书本起到了重要影响。

  在活动现场，一封写于2004年的《四川烹饪》杂志读者来信让现场世人皆为动容：一位怀揣学习地道川菜愿望、来蓉打工的河南小伙子，在四处求职未果、日子陷入困境时，抱着最终一线希望给杂志社写信求助。时任总编王旭东看到信后，介绍其到某闻名餐厅作业学习，帮其度过难关。这段读者对杂志超乎寻常的信赖和依靠，杂志人对读者超出本职作业以外的尊重和关爱的故事，深深感染了现场观众。

  活动最终，四川烹饪杂志社现任社长王萍萍同志为杂志创刊人张富儒教师颁布了“《四川烹饪》杂志创刊40周年创始奠基人物”奖，为杂志社老社长李新、老主编陆俊良颁布“《四川烹饪》杂志创刊40周年开辟奉献人物”奖。

  据了解，在创刊40周年之际，《四川烹饪》杂志以“烹饪改动食代”为主题，启动了系列主题活动：5-6月启动了“天府地标美食探营”等省内美食寻访活动；7-8月启动了上海、江苏美食沟通等省外看望活动；9-10月将翻滚举职业界专场座谈活动；11月，将举行“烹饪改动食代问候40年”庆典活动，到时将约请职业群贤，共探职业开展。一起，《四川烹饪》杂志还将推出创刊号定量复刻版及40周年特刊，敬请期待。（杜灿）

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