川菜菜谱大全 川菜食谱家常菜引荐

  川菜许多人都喜爱吃，是四大菜系之一，川菜的分类也许多，口味多样，不同的区域，菜品的特征也不一样。川菜清鲜浑厚，麻辣适口，今日就给我们引荐川菜菜谱大全，看看你都喜爱吃什么，能够学一学哦，这些菜都是常见家常菜，川菜食谱家常菜引荐给你。

  主料：四季豆400克，猪肉馅50克，葱1段，姜1块，蒜3-4瓣，干辣椒5-6个，花椒10颗；

  辅料：黄记煌照烧汁1勺（15克），黄记煌藤椒汁1勺（15克），料酒1勺（5克）；

  1.备菜：四季豆掐头去尾，切生长段，肉馅儿剁碎，葱姜蒜切末，干辣椒切段；

  2.煸豆角：冷锅冷油，开小火，放四季豆渐渐煸炒，直到四季豆外表褶皱，盛出；

  3.炒肉：再起锅，热油，中火，放葱姜煸香，肉馅放进去煸炒，轻轻焦黄之后放花椒、干辣椒和料酒；

  4.爆炒：加四季豆，放照烧汁和藤椒汁，大火爆炒至食材上色，关火出锅即可。

  辅料：鸡蛋清1个，食盐1/2茶匙，花椒粉2茶匙，生粉2汤匙，蚝油1汤匙，辣椒粉2茶匙，干花椒15克，干辣椒15克，细香葱2根，蒜3瓣，豆瓣酱2汤匙，姜1块；

  1.将梅花肉洗洁净切片，放进碗里边，加适量生粉、食盐、鸡蛋清，均匀拌和，腌制10分钟左右；

  6.锅里边加2汤匙菜籽油，加豆瓣酱、姜末、葱段，炒出红油，将鲜汤或许清水、胡椒粉、料酒、蚝油等调料进去，拌匀；

  8.再加腌制好的肉片，煮到肉片变白，将煮好的肉片倒入容器里，将花椒、辣椒碎、辣椒粉、花椒粉、蒜末撒在肉片上；

  主料：猪里脊肉3两、嫩笋2两（切丝）、黑木耳小半碗（切丝）、青椒2个（切丝）；

  辅料：水淀粉适量、料酒2汤匙、郫县豆瓣酱适量、糖、 醋各2汤匙、耗油3匙、生抽3匙、油适量、葱花少量、姜末少量、蒜少量、鸡粉；

  调料：食盐少量酱油5克姜5克蒜5克花椒5克料酒5克郫县豆瓣酱5克辣椒粉3克小葱5克白糖3克植物油适量

  4.起油锅，温油下牛肉粒，煸炒至酥香，吐油，下郫县豆瓣酱和辣椒面，中小火煸炒出油；