挖掘阐释川菜文化 “阅读川菜·品味非遗”活动获好评

  中新网四川新闻4月24日电 (记者 贺劭清)记者24日从四川省非物质文化遗产保护中心获悉，“阅读川菜·品味非遗”系列活动开展一年来，挖掘和阐释川菜文化，获得极大关注和好评。

  据了解，“阅读川菜·品味非遗”系列活动先后推出了《四川菜谱》《中国名菜集锦(四川)》《北京四川饭店菜谱》《四川省志·川菜志》《成都锦江宾馆菜谱》《川菜烹饪事典》《中国名菜谱第七辑》《袁庭栋川菜研究》《袁庭栋·川菜乡风味》《天府旅游美食图典》等川菜经典文献和重要著述，卢朝华、徐孝洪、张中尤、王开发等川菜烹饪技艺代表性传承人分享了学艺经历和传承故事，袁庭栋、向东、石光华、杜莉等川菜文化学者分别开展解读。

  23日下午在四川省非物质文化遗产馆举行的2024年天府旅游美食“阅读川菜·品味非遗”暨国宴大师陈松如川菜文献捐赠活上，原北京四川饭店首席厨师长，享有“中国川菜掌门人”“国宝厨师”之称的陈松如大师儿子陈廷龙先生捐赠了陈松如大师手稿及北京四川饭店珍贵史料， 并获颁收藏证书。10名川菜传统烹饪技艺省级非遗代表性传承人获颁“天府旅游美食传播推广人”奖杯。代表性传承人卢朝华、徐孝洪，川菜文化学者石光华和玉芝兰、松云泽、兰庭荟、许家菜、南堂馆等知名餐饮品牌主理人分享了川菜传统烹饪技艺的当代传承创新主题内容。

  接下来，四川省非遗保护中心将持续打造“天府旅游美食”品牌，开展川菜文化保护和研究，深入挖掘和阐释川菜文化当代价值和内涵，传播推广非遗代表性传承人坚守匠心的精神，弘扬巴蜀优良历史传统文化。

  此次活动由四川省文化和旅游厅指导，四川省非物质文化遗产保护中心、四川省历史学会川菜口述历史专业委员会共同主办。(完)

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