正宗川菜有哪些 正宗川菜有多少道菜

  正宗川菜有麻婆豆腐、夫妻肺片、红油抄手、鱼香肉丝、宫保鸡丁、回锅肉、水煮鱼、甜皮鸭、辣子鸡、鸡公煲等。川菜的味适当丰厚，声称百菜百味，其间最为闻名的当数鱼香、麻辣、陈皮、椒麻、怪味、酸辣等。

  川菜是前史悠远持久、地方风味极为稠密的菜系。它种类丰厚、滋味多变、习惯能力强，享有“一菜一格，百菜百味”之美誉，以味多味美及其一起的风格，赢得国内外人们的喜爱。许多人宣布“食在我国，味在四川”的赞赏。川菜的继续不断的开展也使四川饮食文化的内在不断丰厚。川菜质料多选用山珍、江鲜、野蔬和畜禽。川菜以麻、辣、香、鲜为特征，素有活“色”生“香”的“味”觉体会之说。

  川菜分为三派：蓉派（上河帮）、渝派（下河帮）、盐帮派（小河帮）。上河帮川菜即以川西成都、乐山为中心区域的川菜；小河帮川菜即以川南自贡为中心的盐帮菜，一起包含宜宾菜、泸州菜和内江菜。下河帮川菜即以老川东区域达州菜、重庆菜、万州菜为代表的江湖菜。三者一起组成川菜三大干流地方风味门户分支菜系，代表川菜开展最高艺术水平。