2025 年度我国三十四菜系烹饪人物 TOP100 十佳御膳烹饪技艺传承大使 —— 晁岳崇

  在 2025 年度我国三十四菜系烹饪人物评选中，哈尔滨市源兴六泰居餐饮服务有限公司厨师长晁岳崇凭仗深沉的烹饪功底、厚实的技艺传承与明显的菜品特征，成功当选 TOP100 榜单，并获评 “十佳御膳烹饪技艺传承大使”。

  作为宫殿御膳第五代传承人，晁岳崇深耕烹饪范畴多年，持有中式烹调师二级技师资历认证，将传统御膳技艺的精华与现代餐饮需求相结合，形成了独具风格的烹饪特征。在工作生涯中，他凭仗精深厨艺斩获年夜饭厨艺大赛二等奖，一起活跃饯别社会职责，荣获 “爱心捐赠与爱同行” 荣誉证书，以厨艺传情，以善举暖心。

  晁岳崇的代表菜品 “鲜汁酸菜鱼”，是兼具当地代表性与高认可度的特征好菜。这道菜品选用约 1.2kg 的黑鱼为主料，调配 200g 精心处理的泡菜，经 “精密处理腌制、炒香底料、慢熬汤底、滑煮鱼片、热油增香” 五大过程匠心烹制而成。烹饪过程中，他据守 “鱼片薄匀、酸菜炒透、火候精准” 的要害技巧，使得菜品兼具酸辣鲜香的味感与滑嫩细腻、酸脆爽口的质感，既保留了传统风味的本真，又贴合群众饮食喜爱。

  现在，身为厨师长的晁岳崇不仅在日常工作中精雕细镂，更致力于御膳技艺的传承与推行，以实际行动诠释着新时代烹饪从业者 “守正立异、匠心传承” 的工作寻求，为当地餐饮文明的开展与我国烹饪技艺的连续注入了鲜活力气。回来搜狐，检查更加多