锅包肉 - 黑龙江主页 -我国气候网

  锅包肉，原名“锅爆肉”，是正宗冰城（哈尔滨）美食，出自哈尔滨道台府府尹杜学赢专用厨师，“滨江膳祖”———郑兴文之手。，出自哈尔滨道台府府尹杜学赢专用厨师，“滨江膳祖”———郑兴文之手。因为用急 火快炒，把铁锅烧热，把汁淋到锅里，渗透到肉里，起名叫“锅爆肉”。可俄罗斯人发“爆”这个音为包，时刻一长，“锅爆肉”就变成了“锅包肉”。在西安事变曾经，因为东三省归属张氏宗族统辖，所以道台府的许多菜，都属于禁菜、私菜，老百姓是吃不到的。1911年在奉天（今沈阳）举行的万国鼠疫研讨会上郑兴文以高明的厨艺遭到与会各国代表的高度赞誉，取得大会颁布的荣誉牌子《滨江膳祖》。自此，锅包肉声名远播。日本占据黑龙江今后，张学良对东北部部分地区操控渐松，一些民间工艺、美食菜谱逐步外流，锅包肉也开端在哈尔滨以及外部撒播。后来到了辽宁，辽宁人对其加入了自己的改造，最终一步改用西红柿酱或许西红柿沙司，外观像极了哈尔滨的“樱桃肉”，减少了锅包肉（锅爆肉）原有的香酥金黄。龙泉山庄的厨师曾在全国电视厨艺大赛上，展示过沈阳版别的高“锅包肉”。现在，“滨江膳祖”的曾孙在哈尔滨花园街43号开办了自己的美食，传承了滨江美食文明独有的特色。要想吃到正宗锅包肉，只能在哈尔滨吃得到，不管在街头巷尾，仍是滨江膳祖的传人饭馆，只要是正宗哈尔滨厨师，都能为你展示冰城百年传承的“美食文明”。