【48812】东北菜火到了国外

  近来，“尔滨”火遍国内大江南北，也火到了国外。海外不少人经过“尔滨”，了解到我国东北的浪漫冰雪，以及更多有关这片土地的文明内在。

  我国阴历新年，国外不少当地民众与华裔华人同贺新春。在这个考究吃好、喝好的时节，且看“尔滨”为国外的东北饭馆带来了哪些“流量”，饭馆运营者又有什么新主意——

  龙年新年期间，坐落纽约法拉盛的“辽宁饭馆”济济一堂，围着东北大花布围裙的服务员们忙前忙后，店里欢笑不断。

  71岁的高美玲带着一家老小在这儿聚会。从吉林移居美国已30多年，她乡音未改、口味未变——几十年来，新年聚餐有必要是东北菜。来自英国的准儿媳朱丽叶无障碍地融入了这个家庭，不只爱上了东北菜，更是端起白酒一再碰杯。

  “辽宁饭馆”的老板关晶说，“尔滨”的火为这家开了近20年的东北饭馆带来了不少年青新客，而接着这股热潮，她在纽约上州刚倒闭的农家乐也热烈起来。

  “辽宁山庄”曾是一座典型美式农场。被关晶买下后，这儿种上了玉米、豆角、香瓜等各式蔬果，养起了散步鸡和大鹅，还装备了大炕和房车，再加上自家酿的东北小烧、外焦里嫩的烤全羊，一个大型东北农家乐在纽约州如火如荼地安排起来。

  眼下的“辽宁山庄”喜庆十足——大红灯笼高悬门口，黄澄澄的玉米、红彤彤的干辣椒和菇茑挂在墙上，热腾腾的杀猪菜一出锅，东北年味儿跟着氤氲的水汽扑面而来。关晶说，“辽宁山庄”尽管还处于试营业阶段，但客流连绵不断。在年前，年夜饭早早订了出去，不少客人还恳求在山庄包饺子春节。

  在加拿大温哥华，主打“交融东北菜”的餐厅“添玺”推出了旧式铝饭盒盒饭，极具时代感的饭盒托在手里，勾起许多东北人的幼年回想——二三十年前，校园门口推着自行车卖午饭的阿姨递过来的饭盒，也是这般轻轻棘手。

  地三鲜、溜肉段、酱脊骨、酸菜粉儿，“每道菜都带你踏上东北盒饭的美食之旅，勾起人们对旧日美好时光的思念。”一位来自东北的门客感叹道。

  谈及今冬“尔滨热”，“添玺”店东、哈尔滨姑娘衣瑶说，很快乐家园的美被人们发现，身在海外的自己觉得十分骄傲。

  作为餐饮从业者，她认为，东北菜在海外还处于渐渐被承受的阶段，而“尔滨”的火带动了人们对东北菜市场、东北美食的爱好，“咱们开端有意识地寻觅传统东北文明元素，我在海外也能够感觉到”。

  令衣瑶欢喜的是，自己的铝饭盒构思，助推了家园美食在温哥华“走出去”。“盛满”复古东北烟火气的铝饭盒，不只招引了大批我国客人，也深受外国门客喜爱，外国短视频博主纷繁前来打卡探店。不少外国人经过测验店里的盒饭，对东北菜从猎奇转变为承受和喜爱。

  “咱们发现外国客人许多，印度人也很喜爱，他们说这是此前没有吃过的中餐。”衣瑶说。

  韩国首尔市大林洞坐落着一家名叫“福满楼”的中饭馆，这儿既能找到地三鲜、锅包肉等传统东北菜，也有麻婆豆腐、担担面等抢手川菜。餐厅老板孟凡福来韩国之前，在黑龙江佳木斯从事餐饮行业，他的妻子老家正巧是哈尔滨。

  “这个冬季，‘尔滨’忽然火了，咱们作为海外打拼的东北人也感到特别骄傲。”孟凡福说。他还注意到，韩国媒体也对“尔滨”火出圈做了报导，展现了哈尔滨的灯光璀璨，“这个诚心特别好，让韩国民众对东北、对我国有更多的了解”。

  谈到饭馆生意，孟凡福和记者说，尽管大林洞归于华裔华人聚居区，但“福满楼”的门客大多数是韩国人，客流量多的时分，一天就能有好几百人光临。韩国客人独爱的菜品是锅包肉、地三鲜和烤羊排。

  在孟凡福看来，韩国人对东北菜的承受度挺高。“刚开端，他们更偏好炸酱面、辣海鲜面等‘韩式中餐’；现在，许多人现已喜爱上正宗的东北菜和中餐。不过，咱们在做菜的时分，也会考虑韩国人的饮食上的习气，比方一些菜品会少油、去油。”

  澳大利亚首都堪培拉城市规模不大，也有一家东北饭馆，名叫“东北农家小院”。这家餐厅的运营者是来自黑龙江绥化的孟富贵。她用心运营，琢磨出不少心思。

  “不咸不辣，咱们都能吃，咱们都爱吃，‘尔滨’在堪培拉也挺招人喜爱。”谈起家园菜在海外的受欢迎程度，孟富贵言语间满是自傲。“更多人把它做好的话，在这边还能更火。”

  按她的话说，方圆十几公里内，“就我一家‘尔滨’店”。饭馆生意的确好，她“每天只要下午3点半今后和晚上10点半今后才有点时刻回微信”。

  澳大利亚堪培拉“东北农家小院”饭馆的运营者孟富贵在做手艺面条。新华社发（储晨摄）

  孟富贵在招呼客人空隙对记者说：“澳大利亚客人喜爱吃锅包肉，我想是不是由于它酸酸甜甜的，口感好；还喜爱点酸菜饺子、韭菜饺子……我就想着把这几样做得更美观、更好吃。”