东北菜十大名菜排行 东北菜十大名菜

  原名锅爆肉，是一道东北菜，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。成菜后，色泽金黄，口味酸甜。锅包肉是为习惯外宾口味，把咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了一道酸甜口味的菜肴。

  小鸡炖蘑菇这道东北菜，信任很多人都听说过。作为东北四大炖之首，它在东北炖菜中是最高层次的，里边的食材包含鸡肉、粉条和干蘑菇，每一口都是鲜香可口，爽滑绵实。

  猪肉炖粉条是东北菜十大代表菜之一，也是备受东北人喜欢的特征家常菜，在东北甚至整个全国都很闻名，是赋有特征的东北地区风味菜肴，深受南北方人的喜欢。

  白肉酸菜血肠是满族传统食物，遍及为各族人民所喜欢。又是乡镇和村庄居民杀年猪之后，请客亲朋的一道主菜。其全称应该是“酸菜炖白肉血肠”。白肉血肠是以猪肉、血肠为首要的组成原材料，吃起来肥而不腻，瘦而不柴，血肠脆嫩绵软，热汤鲜香味醇。

  东北乱炖的特色在于一个“乱”字。素有“大杂烩”之意，行将豆角、马铃薯、茄子、青椒、西红柿、木耳等多种蔬菜，与排骨一起炖至熟即成。东北乱炖在东北有“大丰收”的涵义，由于荤素调配，养分丰厚，甜美甘旨，像极了人们红红火火的日子。

  地三鲜是东北的传统菜肴，选用的食材都是时令的新鲜蔬菜，既要确保食材的绿色健康，又要坚持食物的鲜浓味道。一般来说，选用的食材是马铃薯、青椒和茄子，都是些十分一般的蔬菜，可是调配起来能做出鲜爽无比的好味道。

  杀猪菜原本是东北乡村每年挨近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。地道的“杀猪菜”，是由多种菜品组合成的系列菜的总称。杀猪菜在坚持原风味的一起，其制法也有改善，口味丰厚，简直把猪身上一切部位都做成了菜。

  铁锅炖大鹅是东北名菜。北方人喜欢吃炖菜，所以铁锅炖大鹅也是东北人最喜欢吃的食物。需求选用传统的铁锅，无污染的农人家养鹅，辅以各种宝贵的中草药和上等调味料。色泽金黄，味道纯粹，肉烂脱骨，质地新鲜，香味不腻，耐人寻味。

  前期所用冰脸为一般冰脸，制造流程与工艺成熟后运用特制冰脸，这种特制冰脸比往常市道常见的冰脸要薄、柔软，可直接食用。而铁板烤冰脸能增加鸡蛋、腊肠、肉松、洋葱、香菜等，通过铁板的烘烤，涂上自己最喜欢的酱料，松软可口酱香扑鼻，吃起来很劲道，十分受群众喜欢。

  彩色大拉皮是我国东北地区最有代表性的家常菜之一，也东北凉菜中最闻名的一道菜肴，因其原材料有五种色彩而得名。这道东北闻名凉菜，不只色彩调配的特别美观，并且口味也清凉爽口，香浓四溢的酱汁，裹挟着清新甜美的配菜，和劲道十足的拉皮，吃起来十分爽口，是节日餐桌很受欢迎的菜肴。