老饕杂论美食
2023-12-09 - 特色菜品
闽菜最闻名的代表作是佛跳墙。但旧式的黄焖佛跳墙，各地仿照多，遍及难吃，腻口而贵。包含入京称皇家御厨的某家菜所制造，亦难恭维。
湘菜咸辣，偏好腊味。浙菜寡淡，嗜好海鲜。徽菜多山品，善焖蒸，驰名全国者则为臭鳜鱼。
京菜风行全国者至少三品，涮羊肉，爆肚，北京烤鸭——.已风行全球，但精巧者则百里挑一。越闻名越难吃。
但品尝最佳者，则为少有人知之塞外三江（松花江黑龙江乌苏里江）及冰湖之炖冷水鱼也。改日当另议。