做美食：山东菜的做法食谱有哪些 教你怎么做出地方特色菜肴

  2、先将从早市买回家的新鲜的猪肉放在水龙头的流水下，冲刷掉表层的污血和杂质。把猪肉切成厚片状，再铺在菜板之上，用刀剁成肉糜状。把肉馅装入一个小盆中，往里打入一个鸡蛋，再顺次参加少量的料酒、白胡椒粉、食盐，用筷子顺着一个方位进行均匀地拌和上劲。

  3、大葱用剪子剪掉须部，放在清水里整理洗刷洁净。把其间的葱白用手切成碎末状，装在盘子中备用。把生姜去掉外皮，用刀切成小丁状。

  4、把新鲜的马蹄用刨皮器削掉外皮，放在流水下冲刷洁净上面的杂质。再用刀切成碎丁，摆在碟子中待用。

  5、肉馅拌和好鸡蛋液后，再往里参加准备好的马蹄丁、葱白碎、生姜末和少量量的淀粉，持续用筷子拌和至其变得粘稠停止。

  6、戴一双一次性手套，左手抓捏恰当量的肉糜，从虎口处挤出肉馅成丸状。右手拿着勺子，勺子要事前沾点水，把肉丸舀出。

  7、将恰当量的植物油倒入炒锅之中，油温烧热渐渐的呈现些小的气泡后。把肉丸下入油锅之中，比及肉丸加热根本定型后。再用锅铲轻轻地晃动肉丸，持续煎肉丸的另一面。肉丸炸至双面金黄，便可用漏勺将它悉数盛出装盘。

  8、拿一个小碗，往里顺次参加少量的生抽、老抽、白糖、醋，用勺子进行拌和直至白糖溶解在料汁中。在另一个小碗倒入适量的淀粉，参加少量的清水拌和成水淀粉。

  9、将恰当量的植物油参加锅中，紧接着把准备好的葱末和生姜末倒入其间，小火煸炒出香味。这时分再把事前调制好的料汁倒入锅中，再往里参加恰当量的清水。大火煮至锅中的汤汁滚开后，把调制好的水淀粉进行勾芡。紧接着再把之前炸好的肉丸下入炒锅，中火煮至汤汁变得浓稠后便可出锅食用了。

  马蹄不能切得太碎，否则吃起来就没有颗粒感了。要注意肉馅中淀粉的用量，否则肉丸吃起来会比较硬。炸肉丸的时分，要注意操控油温。假如油温过高，会使丸子外皮过焦，可是内部却不熟。舀肉丸的时分，勺子粘些水，这样肉馅就不会黏在勺子上。

  2、先将从早市买回的新鲜的里脊肉冲刷掉上面的污血，再用手切成薄片状。往里参加恰当的淀粉，用手进行均匀地抓捏。

  3、将恰当量的冷水倒入煮锅里，水滚开冒泡后。把肉片下入沸水里，汆过一遍水再捞出备用。

  4、把新鲜的黄瓜用刨子削掉外皮，再冲刷洁净用刀去掉里边的瓜瓢，再斜切成片状。把切好的黄瓜片装入一个小碗中，往里撒上少量的食盐杀水，再把分出的水倒掉。

  5、别的再拿一口锅，往里参加一些生姜丝。把之前汆过的汤倒入锅中，把肉片再下入水里。大火煮至肉片熟透后，便可把肉片捞出摆在黄瓜片上。

  6、往肉汤里在撒上少量的酱油，汤汁滚开后，撒上些胡椒粉进行调味即可关火。把肉片汤淋在装有黄瓜片和肉片的小碗里，滴些香油便可食用了。回来搜狐，检查更加多