边学边做 39道淮扬菜帮你解锁年夜饭菜单

  现代快报讯（记者 李娜 文 / 摄）再过几天便是岁除了，你家的年夜饭菜单方案好了吗？1月25日，由江苏省侨联、江苏省餐饮行业协会联合举办的 亲情中华∙年味江苏 2022年新年淮扬年夜饭海外推行新闻发布会在南京举办。省侨联联合省市餐饮行业协会策划制造了39道淮扬菜品，供全球华裔华人学习、制造、品鉴。假如你也正在策划自己家的年夜饭菜单，无妨来看看。

  清新高雅的金陵素什锦、新鲜可口的盐水鸭、栩栩如生的雨花石汤圆 …… 发布会上，烹饪大师们联袂献艺，现场做起了推介。热火朝天的菜品香气四溢，令人食指大动。素什锦也叫十样菜，涵义事事如意，是南京人新年必吃的一道美食。这道菜的制造有什么诀窍？江苏省餐博会服务渠道研制总监陈新明介绍，这道菜制造时最重要的是要用大火翻炒，出锅后放在大盘里铺平快速冷却，吃的时分再加一点点麻油，大火和快速冷却能保证绿色叶菜色泽鲜亮，吃起来清新开胃。在蔬菜的挑选上种类不固定，一般是菠菜、木耳、豆芽、胡萝卜等，再加上时令的冬笋、荠菜，匹配出色彩层次就好了。

  现代快报记者经过查询了解到，此次推介的淮扬年夜饭，别离来自江苏13地市，共包括荠菜呛冬笋、龙凤八宝饭、大虾锅贴、焦店扣肉、富有鱼等热菜、冷菜、面食小吃39道。是省侨联在前期广泛寻求了侨民定见，了解了江苏各地新年风俗，再经各地餐饮行业协会、侨联引荐上报，约请餐饮、风俗、养分、办理、烹饪专家进行评定才终究确认的。

  有人说，乡愁便是胃想家了。活动中推出的这些菜点集中反映了江苏各地新年食俗文明。 省餐饮行业协会会长于学荣介绍，这39道菜品都现已拍照制造成了视频。将从1月26日起，历时13天，经过全球侨团安排微信群、省餐饮行业协会宣扬矩阵、各视频网站等进行播出。菜品均由大厨制造，遵从了质料易购、易学易会、健康甘旨的准则，信任咱们我们经过视频观看，跟着学、学着做就能体会淮扬美食的魅力，自己也能有成就感，期望侨民们在美食享用中感知江苏、感触中华饮食文明。

  我国侨联副主席，省侨联党组书记、主席周建农介绍，近年来，省侨联紧贴侨民需求，举办了一系列五光十色的中餐文明交流活动，赢得了广阔海外侨民和归侨侨眷的广泛支撑和赞誉。此次省侨联联合省市餐饮行业协会策划制造了2022年新年淮扬年夜饭，反映了江苏各地新年食俗，有文明、有故事、有传承，供全球华裔华人学习、制造、品鉴，为促进中外人文融合作出活跃奉献。