120道食单传承经典淮扬菜

  本报讯 （记者 宝岭）单膝跪地、递上拜师帖、奉上三道茶……昨日，77岁高龄的旅日淮扬菜大师居长龙在扬举办新书《居氏淮扬食单》发布典礼，一起举办盛大的收徒典礼。据了解，居长龙的《居氏淮扬食单》收录了120道淮扬菜的食单，是对整个淮扬菜系的一次整理，他期望自己能为下一代人做一点工作，将淮扬菜的经典菜肴传承下去。

  本年3月18日，88路公交车上曾产生惊险一幕。77岁的淮扬菜大师居长龙突发疾病，民警魏军和公交司机高波抓住时机，在车上一切乘客的了解和合作下，敏捷将他送至扬大附院（扬州一院），让他得到了及时救治，后来又转移到南京医院进行医治。

  居长龙那次乘坐公交车就为了去找朋友为他的新书《居氏淮扬食单》写序。昨日，记者在这个发布会上看到了魏军的身影。“今日居大师新书发布，专门约请我参与，我感觉到很侥幸。”魏军表明。居长龙总算在昨日发布他的新书《居氏淮扬食单》。“怀着对淮扬菜的深厚感情，我将120道淮扬菜集结成书，意图是承继咱们老祖宗的手工，把淮扬菜的根留下来、传下去。作为非物质文化遗产传承人，把根留住，传承技艺是我的荣耀职责，义无反顾。”居长龙表明。