鲁菜在穗走红22年品牌创始人尹江波：传承之余持续立异

  日前，山东老家22周年庆典在广州举办。据了解，本年是该品牌建立的第22年，以环市东路为起点，在海珠区、白云区和天河区建立分店，及后更走出广州，扩展开展地图。品牌创始人、食尚国味集团董事长尹江波在活动前承受记者正常采访时表明：“咱们努力在传承之余要持续立异”。

  作为我国四大菜系之一，鲁菜是中华美食的来源、尹江波表明：“山东籍文明圣人孔子提出的饮食观‘食不厌精 脍不厌细’影响着中华饮食风俗长达2500多年。咱们都说‘食在广东’，广东省是我国餐饮企业最集聚的省份，餐饮行业GDP全国抢先，并且这座城市极具包容性，使得很多菜系在广东昌盛开展。”

  尹江波介绍道，鲁菜有两大特征，一是“食材鲜”，二是“工艺精”。鲁菜的制造流程与工艺和烹饪方法多样且极端考究，油泼、酱爆、焖、炒等，用不同方法烹饪出有温度的美食。例如“油泼”海鲜在确保海鲜的脆嫩口感的一起，又用油提升了鲜香；“酱爆”则以油爆的技法为操作根底，使菜式菜娇嫩滑润，酱香浓郁；“焖”则将食材焖至软糯，进口即化，调味汁液被收进食材傍边，鲜香入味。丰厚多样的烹饪技法，让鲁菜的魅力常驻，把传统鲁菜冠以全新的界说。

  谈到山东老家在广州扎根逾20年，尹江波说：“22年对企业来说其实仍旧很年青，未来的路还很绵长。接下来，咱们会在传承之余持续立异。首要咱们一定要据守与传承传统的山东菜特征，让广州的门客品尝到最地道的口味。但咱们也要跟从这个年代，跟从顾客的口味作出调整。所以说，咱们在坚持把鲁菜做好的前提下，也会把广东口味交融其间。”