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年夜饭图片一览:全国各地年夜饭菜谱大全(附来历风俗)

2024-03-03 - 特色菜品

  鲁菜作为我国八大菜系之一,拿得出手的菜品也是不计其数,不管哪一个,都有着响当当的名号。但要真实能作为年菜代表的还得是这道普通的“春节菜”。这道菜的做法很简略、食材也很常见,便是将猪血、豆腐、猪肉、白菜、粉条等会聚于一锅之内,加上各种家常调料炖起,简略而甘旨。

  这道菜的来历,则与山东人旧时的日子有关。曩昔的山东人,日子不殷实,吃剩余的菜舍不得丢掉,便将它们从头煮在一起,所以便成果了这道“春节菜”。

  当然,现在山东人春节,餐桌上也更为丰厚起来,油泼鲜鱿、油泼扇贝、辣炒蛏子、香芹蜇头号各式海鲜也缤纷上桌。此外,还有将红枣蒸入馒头中做成的枣饽饽也是山东人春节必吃的点心。

  “佛跳墙”是福建区域最具特征和代表性的传统名菜。此菜以十八种主料、十二种辅料互为交融。其质料中有鸡鸭、羊肘、猪肚、蹄尖、蹄筋、火腿、鸡鸭肫;还有鱼唇、鱼翅、海参、鲍鱼、干贝、鱼高肚;也有鸽蛋、香菇、笋尖、竹蛏。三十多种质料与辅料别离加工调制后,分层装进坛中。佛跳墙之煨器,多年来一向选用绍兴酒坛,坛中有绍兴名酒与料调合。

  煨佛跳墙考究储香保味,料装坛后先用荷叶密封坛口,然后加盖。煨佛跳墙之火种乃严厉质纯无烟的炭火,旺火烧沸后用微火煨五六个小时而成。煨成开坛,略略掀开荷叶,便有酒香扑鼻。食时酒香与各种香气混合,香飘四座,烂而不腐,耐人寻味。