聚丰德：名扬四海鲁菜大师的“黄埔军校”

  坐落大观园邻近的聚丰德饭馆，1947年由数十家股东集资兴办。散步泉城街头，提起“聚丰德”三个字，十有八九的济南人会告知你那是鲁菜的老字号，在那里你将品尝到鲁菜的正宗风味。

  坐落大观园邻近的聚丰德饭馆，1947年由数十家股东集资兴办。其名是从的三个大饭庄的姓名中各取一字组合而成，即济南聚宾园的“聚”字、泰丰楼的“丰”字、全聚德的“德”字，旨在尽取各家烹饪之所长，如聚宾园的“爆”，泰丰楼的“烧”，全聚德的“烤”，聚丰德汇集了三家共同风味于一厨。

  散步泉城街头，提起“聚丰德”三个字，十有八九的济南人会告知你那是鲁菜的老字号，在那里你将品尝到鲁菜的正宗风味。鲁菜发源地、鲁菜三大菜馆之一、为毛主席专供油旋、鲁菜大师的“黄埔军校”从前的荣耀是多么的光辉与让人骄傲。

  说起聚丰德的来历，还有一段佳线年，王丕有、王兴南、程学祥等七人集资凑股，在已歇业的春饭馆的原址上，兴建了新的饭馆，新店倒闭，要为它起个嘹亮的姓名，几个人苦苦思索之后达到一致：必定要把新饭馆办成齐鲁名店，要博采众家之长构成自己的风格。因而他们决议，从其时济南和北京的三个大饭馆中各取一字，即济南“聚宾园”的“聚”字、“泰丰楼”的“丰”字、北京“全聚德”的“德”字，组成“聚丰德”，含有取三家烹饪技艺之长的含义。其时，“聚宾园”的“爆”、“泰丰楼”的“烧”、“全聚德”的“烤”都是很有特征的。聚丰德开业今后，正是靠汲取众家之长，发挥自己技能力量雄厚的特色，敏捷成为泉城饮食职业的佼佼者。

  开业半个世纪来聚丰德坚持正宗鲁味取优，他们在烹调技艺上博采众长，兼收并蓄，坚持正宗做法，坚持传统风味。他们的菜肴选料精、下料准，配料完全，刀口均匀，火候适度，色、香、味俱佳。其间烹制的“九转大肠”、“干烧鱼”、“蟹黄鱼翅”、“烤鸭”等几十种色香味俱佳的菜肴，以及与菜品齐名的精密面点“五仁包”、“豆沙包”、“油旋”、“宴席点心”等，均被收录在《我国菜谱》、《我国名菜》中，深受国内外来宾的欢迎。其间，“油旋”还被我国烹饪协会确定为“中华名小吃”。近半个世纪以来，聚丰德饭馆的鲁菜和小吃名扬四海，聚齐鲁大菜，汇四海小吃，吃鲁菜到聚丰德成了济南人的一致。

  因为体系不灵敏等要素，企业多年来处于大锅饭状况，整个主业运营没有起色，再加上人才流失，没有立异机制，渐渐的呈现了运营窘迫。聚丰德尽管还在持续运营着，但日子却越来越不好过，部分店面开端租借，楼上的单间改成了写字间。聚丰德阅历了老国企的“改制之痛”。2006年，聚丰德获得了国家商务部确定的全国第一批中华老字号。为了让这一金字招牌重塑光辉，济南市交易服务局开端便忙着为聚丰德寻觅新东家。通过多方尽力，聚丰德终究与山东爱信公司牵手，并在通过从头装饰后于2007年5月8日开业。