粤菜你了解吗？ “粤菜文明展”话你知

  信息时报讯（记者 麦锦婷 徐毅儿 通讯员 黄苏哲）1月18日，由广东省文明和游览厅辅导，广东省博物馆（广州鲁迅纪念馆）和广州酒家集团股份有限公司联合主办，广东省活动博物馆承办的“跟着粤菜去游览——粤菜文明展”在广州市天河区体育东路112号广州酒家（百富广场店）开幕。

  在展览现场，广州酒家和广州市游览商务工作技能学校别离带来了广式点心和精彩的刀工扮演。“泮塘五秀”是广州酒家创始的象形点心，以西关名产“五秀”即茨菇、菱角、莲藕、茭笋、马蹄为原型制造而成，天然、生动的形象给门客带来全新的感官体会，是一款颇具代表性的精美美点。

  据介绍，展览展出了40件（套）什物，包含粤菜老菜谱、老菜单等。通过近百张相片、图片，展览从粤菜前史、菜肴风味、传统习俗、名菜与名人故事等方面深挖粤菜背面的文明元素，为观众带来甘旨背面的故事。

  本次展览的一大特征是三张粤菜餐桌，别离为十二道广府、潮汕和客家仿真菜。其中广府仿真菜是佛山秋色著作，由国家级非物质文明遗产传承人何信制造。佛山秋色是国家级非物质文明遗产项目，指秋季农业丰盈之时，民间所举办的庆祝丰盈。巡游活动中那些反映天然景象或社会生活的秋色工艺品叫“风光”，这十二道绘声绘色的广府仿真菜便是由“风光”工艺中的蜡塑法制成。潮汕菜和客家菜由韩山师范学院潮菜学院潮美大学生立异创业项目团队选用环保高分子材料与堆砌技能，通过建模、上色、定型、组装、淋汁等工序制成，展现菜品最新鲜实在的容貌。