鲁菜规范化抢先八大菜系 20道经典菜立异定标

  从6月27日在济南举行的我国舜耕首届鲁菜文明艺术节开幕式上得悉，到现在，山东省已为20道鲁菜经典菜品拟定规范，鲁菜在菜品立异方面现已抢先八大菜系。

  葱烧海参、糖醋鲤鱼、九转大肠在首届我国舜耕鲁菜文明艺术节开幕式现场，旧日经典的鲁菜菜品再次引来世人围观。鲁菜位居我国八大菜系之首，用汤调味，选材精，做工巧，是我国官府菜的代表。可是，近年来，许多老字号鲁菜馆逐步式微，鲁菜质量良莠不齐，成为鲁菜开展的瓶颈。

  据悉，从2009年起，经山东省质量技术监督局同意，山东省烹饪协会与舜耕山庄集团协作发动鲁菜规范化作业。舜耕山庄拟定的《葱烧海参》、《清汤鱼翅》等20道《鲁菜规范》，已成为山东省当地规范。

  我国舜耕首届鲁菜文明节由我国烹饪协会名厨专业委员会、山东省烹饪协会、舜耕山庄集团联合主办，共继续一个月，其间将举行我国八大菜系经典菜品沟通、十省市烹饪餐饮业协会峰会、舜耕鲁菜馆三周年庆典、鲁菜规范化效果展等活动。