我国八大菜系一览
2023-11-18 - 招牌锅底
我国饮食文化的菜系，是指在必定区域内，因为气候、地势、前史、物资及饮食习俗的不同，通过绵长前史演化而构成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味，并被全国各地所供认的当地菜肴。菜系是在选料、切配、烹饪等技艺方面，经长时间演化而自成体系，具有明显的当地风味特征，并为社会所公认的我国饮食的菜肴门户。各地烹饪办法不同，构成了不同的菜肴特征。盐水鸭是南京闻名的特产，是金陵菜的代表菜品之一、我国地舆标志产品，又名桂花鸭。因南京有“金陵”别称，故也称“金陵盐水鸭”，已有两千五百多年前史。