“舌尖上的都市”我国尖端小吃之都大排名

  广州的饮食文化闻名全国。所谓“食在广州”。广州每年都有美食节，饮食文化源源不绝。

  粤菜以广州菜作代表，广州菜是在聚集我省各地优异民间美食的基础上不断地汲取我国各大菜系之精华，学习西方食谱之所长，融汇贯通而成一家的。广州菜用料渊博，选料精密，技艺精巧，长于改变，种类多样。1956年“广州名菜美点博览会”上介绍的莱品便有5447个。与菜品有根由联系的点心815款，小吃品数百个。广州菜是粤菜的主体和代表。广州菜的烹调办法有二十一种之多，尤以炒、煎、焖、炸、煲、炖、扣等见长，考究火候，制出的菜肴重视色、香、味、形。口味上以清、鲜、嫩、脆为主，考究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。时令性强，夏秋力求清淡，冬春侧重浓郁。较为常见的广州菜色有白切鸡、白灼海虾、明炉乳猪、挂炉烧鸭、蛇羹、油泡虾仁、红烧大裙翅、清蒸海鲜、虾籽扒婆参等。

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