广府书院预告 粤式风味、为食举动——王亮教师带你沿珠江觅美食

  从前有人说，如果说川、湘菜系是一名矛头四射的名士,粤菜便是一名风流儒雅的令郎。粤菜即广东菜，是我国传统四大菜系、八大菜系之一，源自华夏，阅历了两千多年的开展前史后，到了晚清时期已渐老练 。粤菜由广州菜（也称广府菜）、潮州菜（也称潮汕菜）、东江菜（属客家菜）三种地方风味组成，三种风味各具特征。在国际各地粤菜与法国大餐齐名，因为广东海外华裔数量占全国六成，因而国际各国的中餐馆大都是以粤菜为主。

  广州菜规模有珠江三角洲和韶关、湛江等地，具有清、鲜、爽、嫩、滑等特征，“五滋”、“六味”俱佳，拿手小炒，要求把握火候和油温适可而止。还兼容许多西菜做法，考究菜的气势、层次。广州菜是粤菜的代表，民间有“食在广州”的美誉，顺德更被联合国教科文组织颁发国际“美食之都”称谓。

  潮州菜发源于广东潮汕区域，汇闽、粤两家之长，自成一派。以烹制海鲜见长，汤类、素菜、甜菜最具特征。刀工精密，口味纯洁。潮州菜在2004年荣获第五届全国烹饪技能竞赛集体金奖。2010年潮州菜代表粤菜参与上海世博会，2012年潮州菜代表我国菜参与韩国丽水世博会，均得到了与会国内外嘉宾的高度赞誉。汕头被称为“我国美食界的一座孤岛”，潮州市2014年当选我国国际广播电台“全球网民引荐的最我国美食城市”。

  广东客家菜首要流行在梅州、惠州、河源、韶关、深圳等地，规模有梅江、东江和北江流域，梅州是客家菜之乡，且以东江菜为代表，菜品多用肉类，很少水产，主料杰出，考究香浓，下油重，味偏咸，以砂锅菜见长，乡土气息浓郁，颇有华夏遗风。

  都说一方水土养一方人,粤菜系的构成和开展与广东的地理环境、经济条件和风俗习惯密切相关。广东地处亚热带，接近南海，雨量充分，四季常青，物资丰饶。

  珠江，作为孕育着岭南文明的母亲河,滋养着岭南大地，孕育了精彩的岭南文明，也为生活在这儿的人类带来丰厚的物资。珠江是我国南方最大的河流，全长二千多公里，流域面积达四十多万平方公里。广东人用美食，把涛涛的珠江水变幻成餐桌上的千滋百味。让我们顺着珠江探寻粤式美食，感触五岭之下、江水之中包含的无量魅力。

  您是一是老饕么？您想知道哪里有地道的粤式菜式吗？快来参与越秀区图书馆2019年11月9日（星期六）的讲座吧！让王亮教师顺着珠江带您探寻粤式美食！

  王亮 (副编审，供职广东教育出版社，2015 年当选“广东特支方案”青年文明英才，担任义务教育教科书《品德与法治》副主编；参与编写《走进岭南文明》《走进岭南书法》等教材。从 2018 年至今，于广东省立中山图书馆、广州购书中心、广州市一商幼儿园、南国书香节别离举行岭南文明知识讲座，宣扬岭南文明。)

  地铁6号线号线：东山口E出口向左转直行约80米抵达越秀区图书馆，乘坐电梯上4楼陈述厅。

  读者报上自己的名字去参与活动，视为已赞同主办方将活动现场相片用于活动信息配图、线上线下展览、宣扬册等公益用处。