精品粤菜吃出金贵

  过完了“盆满砵满”的新春佳节，吃腻了各式意头菜的贪吃们开端了新一年的寻食举动。鉴于舌尖对大鱼大肉的传统粤菜暂时审美疲劳，这次一众吃货们挑选了品味用料考究新鲜，品必精研的“精品粤菜”。在佛山中心城区就有不少以精品粤菜为主打的饭馆，不少港澳同乡新年回来探亲都吃过翻寻味。

  所谓“精品粤菜”，其实归于新派粤菜的领域，坚持粤菜传统寻求“鲜”味特征，选用赋有构思的烹调技法，用料更考究新鲜，做法愈加精密，多数以“位上”的菜式为主。

  大厨首要引荐的是“脆皮叉烧”，看到是肉，我们开始都压抑着动筷子的激动，一位资深吃货小尝一口后竖起了大拇指：“外焦内嫩”！本来，这是大厨亲身挑选上好的腩肉，用麦芽糖一层一层用心烧制而成。“一共要浇四层麦芽糖，看着色彩的改变，渐渐烧，不能贪多。”一酒家行政总厨叶恒筑介绍说，只要这样烧出来的叉烧，才会外表脆卜卜，肥肉进口即化，瘦肉嫩滑。

  精品粤菜的另一特征，在于秘制酱汁的共同，大厨们会重复试制，用酱汁将粤菜的爽、淡、脆、鲜等特征发挥到极致。例如备受门客们喜爱的檀岛汁波士顿龙虾，其最特别的是秘制的檀岛汁，是用特别的份额的芥末、沙拉酱、芝麻酱等调制而成，榜首口测验感觉特别美妙，口感清新之余又能带出波士顿龙虾的美味，让人耐人寻味。

  十八届二中全会举行传李天一案撤诉传铁道部并入交通部高官涉公海赌王案官场雅贿环保部拒揭露污染信息中海油收买尼克森全球黑帮生态揭秘北京会所肯德基回应速成鸡大熊猫啃食小羊我国榜首飞人坠湖赵本山揭退春晚本相男婴剖腹产女我国乘客偷红酒