在经典鲁菜里品济南年味
“人世即风味，美食即相逢”。千百年来，济南的饮食文明都非常考究，造就了许多令人垂涎欲滴的美食，鲁菜作为我国传统八大菜系享誉我国甚至世
界。色泽红亮、外焦里嫩的把子肉细腻肥美；金黄酥脆、内中软绵的济南油旋耐人寻味；新鲜多汁、口感细滑的扒蹄美好诱人；品尝多样、皮薄馅大的草包
包子鲜美可口，质量上佳、表现泉流文明的“泉流宴”色香味齐全……去后宰门街武岳庙前大口吃把子肉，去形象济南·泉国际的小吃街感触贩子焰火，去
济南北临黄河，黄河鲤鱼不只肥嫩鲜美，并且金鳞赤尾，形状心爱，是本地宴会上的必备好菜。《济南府志》上早有“黄河之鲤，南阳之蟹，且入食谱”的记载。济南的糖醋鲤鱼，头尾翘起，淋以红亮糖醋汁，色
九转大肠是以猪大肠为主料，加以葱、姜、芫荽等配料，经过煮、烧等烹饪技法制造而成，成菜后有辣
正宗油爆双脆的做法极难，对火候的要求极为严苛，欠一秒钟则不熟，过一秒钟则不脆，是中餐里制造难度最大的菜肴之一。它是一种色、香、味、形兼备的特征美食，在袁枚的《随园食单》和梁实秋的《雅舍谈吃》中对此菜均有高度赞誉。假如你打卡的餐饮店有油爆双脆，你大可以彻底定心这家店厨师
爆炒腰花，是济南特征传统名菜，以猪腰为主料的家常菜，制造时以猪腰、荸荠等为主料，方枘圆凿眼力厨师刀功，制品新鲜，滋味浑厚，滑润不腻。
奶汤蒲菜是济南的一道传统名菜。该菜品在制造时用奶汤和蒲菜烹制，汤呈乳白色，蒲菜脆嫩鲜香倍增，进口感觉清淡味美，是高级宴席之上乘汤菜，素有“济南汤菜之冠”的美誉，又向来被人们称为济南榜首汤菜。
泉流是济南的魂灵，泉流宴经过立异传统鲁菜的方法表现济南共同的泉流文明，融泉韵、水韵、食韵于一体，把美景、甘旨、美色相结合，制造出水晶荷叶包、酥炸荷
油旋是济南特征传统名吃，外皮酥脆，内瓤娇嫩，葱香沁鼻，因其形似螺旋，外表油润呈金黄色，故名油旋。其间“油旋张”“欧阳油旋”最为人所熟知，躲藏于街头巷尾的小店也各有风味。甜沫
甜沫是一种以小米面为主熬煮的咸粥，粥做好后主人会问“再添点么儿”，指的是增加粉丝、蔬菜、豆腐丝之类的辅料，后来人们谐音成“甜沫”。济南人又俗称之为“五甜美沫”。由于“甜沫”不甜，成为泉城二怪之一。把子肉
把子肉是济南传统鲁菜，早在清朝时期，鲁地即撒播用草绳捆扎五花肉，加以酱油炖煮而成把子
黄焖鸡又名香鸡煲、浓汁鸡煲，归于鲁菜系家常菜品。首要食材是鸡腿肉，配以青椒、马铃薯、香菇等焖制而成，滋味美好，具有肉质鲜美嫩滑的特色。在济南，黄焖鸡小店随处可见。（济南时报·新黄河客户端记者刘杰 石晓丹 谢苗苗收拾）
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