家湘丨长株潭区域菜：色重油浓吃实惠

  长株潭区域菜，与传统意义上湘江流域菜的外延有堆叠处，以煨、蒸、腊、炖、炒等为特征制法，制造精密，用料广泛，油重色浓，讲究实惠，重视酸辣、香鲜、软嫩。

  浏阳市，是世界闻名的“花炮之乡”，也是“我国蒸菜之乡”。浏阳蒸菜，相传起源于明朝，历经500多年开展，以蒸腊菜为主。浏阳蒸菜健康、味美、价廉、方便，很受工薪阶层的喜欢。挺拔的蒸笼或蒸柜，锅里的水从始至终保持着欢腾的温度，不管蒸什么，上面都会撒上了一层干辣椒片和黑黑的浏阳豆豉，让人食指大动。

  “攸县小吃神州俏，香干血鸭剁辣椒。”作为十大经典湘菜名菜，攸县香干是众所周知的传统美食。2000年，攸县香干引进“湘菜菜谱”，并入选上海世博会和广州亚运会专供特征菜谱。2021年，攸县香干成功申报国家地理标志产品。据统计，攸县香干工业带动职业从业人员近2万人，直接带动劳动力5万多人。

  韶山，蜚声海外的名菜首推毛氏红烧肉，是一道国宴菜，被收入“湘潭四大名人菜”之列。1914年，进入湖南榜首师范学习，据他的同班同学周世钊和蒋竹如回想，该校每周六打“牙祭”吃红烧肉，用湘潭酱油加香料慢火煨成，肉用带皮的“五花三层”，最受青年的喜欢；在后来的革新征途中，假如身心疲乏需求康复精力，主席也会吃一餐红烧肉，其保镳曾恶作剧说：吃了红烧肉，没有打不赢的仗。