《我国餐饮开展陈述2023》出书：粤菜逐渐迈向全国

  中新网广东新闻8月12日电 (记者 程景伟)《我国餐饮开展陈述2023》近来首发。红餐网创始人陈洪波介绍，在陈述中，红餐网从商场规模、职业竞赛格式、品类融资状况、区域散布特征、人均消费、顾客点评等维度动身，对餐饮职业、品类、工业作出解读。

  陈述称，2023年上半年我国餐饮消费需求大幅开释，餐饮商场上升显着。一些抢手餐饮品类开展快速，比方咖饮赛道近年来颇受重视，很多咖饮品牌扩张迅猛。瑞幸咖啡成为我国首个万店咖饮品牌。

  在竞赛日益白热化的茶饮赛道，敞开加盟和追求上市成为很多茶饮品牌新的战略行动，各茶饮品牌从拼产品、拼营销、拼价格到拼供给链。明显，新式茶饮已进入“质优价低”平价化年代。

  而烧烤品类是2023年体现较为杰出的赛道之一。本年上半年淄博烧烤的爆火，为整个烧烤品类热度添了一把火。但关于烧烤品牌来说，处理食材供给标准化问题或成为未来包围的要害。

  陈述指出，近年来，餐饮工业端产生不少新变化。餐饮企业经过协作共创、自建以及入股供给链等方法布局上游供给链，如古茗茶饮挑选与上游工厂进行共创式研制，而蜜雪冰城则成立了大咖世界食物有限公司，完成质料自产。

  陈述显现，粤菜烹饪制法讲究、精密，常被视为精美餐饮的代表菜系。大部分粤菜餐厅散布在以广东为主的南边商场。粤菜在开展的进程呈现出细分化、交融化的特征。近年来，一些粤菜品牌开端慢慢地迈向全国商场。比方点都德、陶陶居等品牌已经在全国化连锁上迈出坚实的脚步。(完)