爱上衡阳菜记住衡阳味！“滋味”20道名菜新鲜出炉

  本次评选是“滋味湖南衡阳滋味”美食季活动的重头戏之一，由市商粮局、市委宣传部、市文旅广电体育局、市农业乡村局联合主办，市餐饮行业协会协办。活动组委会收到了各县（市）区引荐的最能代表地方特征的100道名菜，专家对菜品及制造流程与工艺基本要求、原材料选取、菜品特征、传承立异、图文展现等多方面进行了归纳评价，终究评选出了20道道地衡阳名菜。分别为：衡阳土头碗、羊羔茶油炒土鸡、石湾脆肚、萱草圆蹄、九观血鸭、杨桥麸子肉、藠口煮鱼、八仙过海、豆腐全席、台源乌莲排骨、耒阳粉皮、渣江假羊肉、干烧海参、寿比南山、尚宫佛跳墙、新塘削骨血、米麸螺蛳、椒盐黄花、泰式可乐排骨、桔皮扣肉。这20道菜还将代表衡阳出征“湖南滋味”星城打擂。

  衡阳餐饮文明前史悠远持久，杰出的生态环境和丰厚食材为美食供给了物质基础，衡阳菜作为湘菜的俊彦之一，备受顾客喜欢。尤其是近年来，我市分外的注重餐饮文明全产业链开展，不断推进大餐饮、大旅行、大文明等深层次地交融、彼此赋能，先后打造了“中疆土菜之乡”“我国素食之乡”“我国黄花菜之乡”“中餐茶油美食地标城市”等金字招牌，让“衡阳美食”香飘国际、誉满全球。“十三五”期间，我市完成了餐饮年零售额从100亿元到200亿元的增加。

  “在衡阳名菜的评选中，文明性是首先要考量的目标，着重菜品需具有本地共同的人文典故和风俗风俗等，表现当地饮食文明特征。”市商粮局服务交易科科长曾广映介绍道，比方排名榜首的衡阳土头碗，就以其悠长的前史和丰厚的食材深受衡阳人的喜欢。“土头碗”在衡阳有着百年前史，也被称为“玉麟相邀、七层楼、九层楼”等，通过年月的传承，土头碗作为衡阳的乡土菜，是团圆饭上必不可少的甘旨。