“90后”湘菜传承人应战6小时烹饪100道湘菜

  小炒黄牛肉、剁椒鱼头、豆豉辣椒蒸排骨、冬笋炒腊肉、擂辣椒扣肉……2月5日，长沙“千年湘菜全国巡回展”展馆内，依照100道湘菜模型新鲜烹饪出炉的100道经典湘菜招引了不少目光。

  这100道湘菜的制造者戴勇攀是坛宗剁椒鱼头第四代传承人。5日清晨，戴勇攀和三个配菜师开端了制造。“剁椒大鱼头，涵义红红火火、隆运当头。湘菜经典小炒黄牛肉，代表2021年牛年大吉、牛气冲天!”戴着眼镜、穿戴厨师服的戴勇攀向记者介绍。

  湘菜来源于春秋战国时期的楚国，至今已有两千多年的前史，是我国前史悠远持久的八大菜系之一。此次活动旨在展现千年湘菜文明，探求湘菜来源及其开展与传承。

  在巡展上看到100道经典湘菜模型后，身为厨师的戴勇攀深受牵动，决议把这些湘菜模型悉数制造成新鲜的菜品，向外推介“舌尖上的湖南”。“宏扬湘菜文明，我有很大爱好。观赏巡回展我很激动，就联络主办方表达了做100道湘菜的主意，尽力让更多人了解湘菜、爱上湘菜。”为出现正宗湖南滋味，28岁的戴勇攀花了几天时刻专程去乡村采购食材。

  完结100道湘菜的制造，戴勇攀用了近6小时。“最难的是需求强壮臂力去炒，还要操控菜品滋味，幸好有小伙伴帮助配菜。”戴勇攀说，今天是南边小年，他邀请了一些就地春节的朋友前来品味这100道菜品。

  据了解，跟着湘菜工业做大做强，许多思想开阔的高学历年轻人走进了湘菜烹饪圈，为湘菜走向国际助力，结业于加拿大多伦多大学的戴勇攀便是这里边之一。他结业回国后一向帮爸爸妈妈打理湘菜馆。2018年，戴勇攀制造的坛宗剁椒鱼头代表湘菜走进联合国，向国际展现我国湘菜风貌。