2023年度湘菜榜单发布 共评出4道“年度湘菜”

  华声在线日讯(全媒体记者 刘涛)11月11日下午，合味双11·2023年度湘菜全球发布会，见证2023年度湘菜榜单面向全球发布在长沙举办，会上发布了“2023年度湘菜”“2023年度经典湘菜”“2023年度湘菜预制菜”三个榜单合计24道湘菜。

  活动组委会通过对湖南全体餐饮商场进行统计分析，结合大数据，从销售量、技能指数、盛行趋势、好评率等方面归纳考量，评选出4道“2023年度湘菜”，15道“2023年度经典湘菜”，以及5道“年度湘菜预制菜”。其间“巢爷老味”的椒香片片鱼、“大宁乡”的黄焖花猪肉、“土鳖柴院”的辣烧五年生态土鳖、“山越山私宴”的菌香湘莲黄油鸡取得“2023年度湘菜”称谓。本次活动的一大亮点是“2023年度经典湘菜”掩盖湖南14个市州，一城一味，剁椒鱼头、永州血鸭、烧鸡公等门客们耳熟能详的经典湘菜尽揽其间。

  本年是湘菜开展史上承上启下的重要年份。湘菜商场占有率跃居全国菜系榜首。现场，《湘菜》杂志还发布了《2023+湘菜画像白皮书》。多个方面数据显现，本年前9个月，湖南餐饮完成盈余收入1439亿元，同比增加10.61%。估计全年销售额将超2019年，到达近1900亿元。到现在，我省触及餐饮处于经营状况的单位合计412326家，相较2022年305425家同比上升35%。湘菜在全国商场体现也很超卓，其间北京门店超6500家，上海和广州两地门店均挨近6000家，深圳门店超7000家。一起，湘菜与其他菜系交融的趋势也在加速，粤菜、淮扬菜在湘菜中的交融占比逐年攀升，湘菜与海鲜的结合遭到渐渐的变多人的喜欢。