我国八大菜系之首是哪个 我国八大菜系分别是哪些

  1、我国八大菜系之首是鲁菜。鲁菜，起源于山东省烟台市的齐鲁风味菜系，是我国传统四大菜系（也是八大菜系）中仅有的自发型菜系、黄河流域烹饪文明的代表。一起，它也是前史最悠长、技法最丰厚、难度最高、最见功力的菜系之一。

  （1）四川特色菜派系:有成都市、重庆市2个派系。特性:以味多、味广、味厚、味浓而出名。

  （2）山东省特色菜派系:由济南市和胶河两一部分当地风味构成特性:味深沉、嗜葱姜蒜。

  （3）江苏省特色菜派系:由扬州市、苏州市、南京市当地菜开展的新趋势而成。特性:烹饪手工以炖、焖、煨而出名；分外的重视调汤，保持原汁。

  （4）浙江省特色菜派系:由杭州市、宁波市、绍兴市等当地菜组成，最负盛名的是杭州菜。特性:细嫩软滑，醇香绵糯，新鲜不油腻。

  （5）广东菜系派系:有广州市、潮州市、惠州东江三个派系，以广州菜为意味着。特性:烹饪办法突显煎、炸、烩、炖等，口感特性是爽、淡、脆、鲜。

  （6）湖南省特色菜派系:湖南省一带特性:重视麻辣、香辣、酸、辣、焦麻、香鲜，特别香辣占多数

  （7）福建省特色菜派系:由福州市、泉州市、厦门市等地开展趋势起来，并以福州菜为其意味着。特性:以海鲜为首要原材料，重视酸甜咸香、色甘旨鲜。

  （8）安徽菜系派系:由皖南、临江和沿淮当地风味组成。皖南菜是要害意味着。特性:以腊肠佐味，老冰糖提味、长于烧炖，重视火工。

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