我市印发推动“粤菜师傅”工程高水平质量的发展实施方案
本报讯（记者黄钰然）近日，我市印发《关于推动梅州市“粤菜师傅”工程高水平发展的实施方案》（以下简称“《方案》”），明确推进“粤菜师傅”培训体系、就业体系、产业体系、标准体系、文化体系和交流体系六大体系建设，到2022年，全市开展“粤菜师傅”培训5000人次以上，直接带动1万人以上实现就业创业；到2025年，全市开展“粤菜师傅”培训1万人次以上，直接带动3万人以上实现就业创业。
在培训体系建设方面，我市将统筹利用各类培训资源，推动职业院校、技工院校、培训机构提高“粤菜师傅”培训培养能力，进一步建设高素质“粤菜师傅”师资队伍，完善职业技能提升培训补贴政策；加强“粤菜师傅”培训基地和技能大师工作室建设，支持合乎条件的申报建设国家级、省级高技能人才培训基地和国家级、省级技能大师工作室；创新“粤菜师傅”培训方式，完善“粤菜师傅”培训平台，充分运用现代学徒制、企业新型学徒制等模式，创新“微课堂”等形式，加强校企合作培养“粤菜师傅”。
在就业体系建设方面，我市将搭建“粤菜师傅”就业创业平台，完善就业创业扶持政策，鼓励“粤菜师傅”回乡开办农家乐或外出创业发展。
在产业体系建设方面，我市将建立客家菜产业协同发展机制，建设“粤菜师傅”产业促进平台和综合服务平台，上游对接食材供应方，中游支撑粤菜餐饮业，下游连接文化旅游，实现“粤菜师傅”产业工业化一体推进；全力发展客家菜特色食材产业，打造客家菜产业品牌，促进客家菜产业有机融入全域旅游。
在标准体系建设方面，我市将建立健全“粤菜师傅”职业技能评价体系，明确客家菜菜品标准，推动客家菜行业经营标准化。
在文化体系和交流体系建设方面，支持各大院校建设客家美食信息平台，宣传推广客家饮食文化，实施客家菜品牌战略计划，逐步扩大海内外影响力；依托粤闽赣台地区客家人聚集多的特点，探索打造粤闽赣台交流平台，加强“双区”“一带一路”交流学习，鼓励有实力的客家菜餐饮企业走出去，逐步的提升客家菜文化的传播度。
根据《方案》，我市将规划建设梅州市“粤菜师傅”工程高水平发展“1+8”重点项目，分别是打造广梅园“粤菜师傅”培训基地、梅江老街打造“客都美食街区”、梅县创建“世界美食之都”、建设“兴宁鸽”特色产业、申报平远技艺“非遗”项目、打造长潭“蕉岭三及第”特色美食街、打造“大埔小吃”线上平台、打造丰顺“埔寨新鲜牛字辈特色镇”、建设五华鱼生美食全链条产业。
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