满意你挑剔的味蕾 我国八大菜系招牌菜
2023-11-26 - 菜品展示
苏菜，即江苏菜系。江苏菜系在烹饪学术上一般称为“苏菜”，由南京、徐海、淮扬和苏南四种风味江组成，是宫殿第二大菜系，今日国宴仍以淮扬菜系为主。江苏菜系选料考究，刀工精密，口味偏甜，造型考究，特征明显。由于江浙区域气候湿润，又接近滨海，所以往往会在菜中添加糖分，往来不断除湿气。江苏菜很少放辣椒，由于吃辣椒尽管可以去除湿气，可是简单上火。因而，江浙菜系是以偏甜为主。首要代表菜：烤方、水晶肴蹄、清炖蟹粉狮子头、金陵丸子、黄泥煨鸡、清炖鸡孚、盐水鸭(金陵板鸭)、金香饼、鸡汤煮干丝、肉酿生麸、凤尾虾、三套鸭、无锡肉骨头、陆稿荐酱猪头肉等。
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