【48812】广东菜菜谱大全

  1、红烧乳鸽。资料：乳鸽一只，卤水一份，姜片几片，葱2棵，辣椒两个，油适量。脆皮水：蜜糖1匙，米醋一匙，生抽几滴。卤水：肉桂、香叶、丁香、花椒、八角、陈皮、草果、甘草、罗汉果、姜、花椒、酱油、冰糖等，原资料的滋味不能有其间一味特别杰出，那样滋味特别杰出的便是多放了。2、蜜汁叉烧。3、萝卜牛腩煲。

  1、红烧乳鸽。资料：乳鸽一只，卤水一份，姜片几片，葱2棵，辣椒两个，油适量。脆皮水：蜜糖1匙，米醋一匙，生抽几滴。卤水：肉桂、香叶、丁香、花椒、八角、陈皮、草果、甘草、罗汉果、姜、花椒、酱油、冰糖等，原资料的滋味不能有其间一味特别杰出，那样滋味特别杰出的便是多放了。2、蜜汁叉烧。3、萝卜牛腩煲。

  资料：乳鸽一只，卤水一份，姜片几片，葱2棵，辣椒两个，油适量。脆皮水：蜜糖1匙，米醋一匙，生抽几滴。卤水：肉桂、香叶、丁香、花椒、八角、陈皮、草果、甘草、罗汉果、姜、花椒、酱油、冰糖等，原资料的滋味不能有其间一味特别杰出，那样滋味特别杰出的便是多放了。

  做法：乳鸽洗洁净把内脏取出，泡一个热水浴（氽烫）。备好卤水，卤水要提早做好，资料能齐则齐，不能齐则尽量凑足，不能有其间一种两种的滋味特别杰出，煮好的卤水醇香，最好是把卤过食物后的卤水保存起来，放冰箱保存，隔几天取出加热一下，每次卤煮的时分恰当参加一点点香料，完后卤水持续保存，这样的卤水越煮越香。卤水参加姜片、香葱，辣椒干，放入氽烫后的乳鸽，内卤煮15分钟然后关火泡40分钟。卤好的乳鸽捞出晒干水。调好脆皮水。用刷子在晒干的乳鸽身上刷上脆皮水，全身都刷上，然后放在通风的当地晒干。晒干的乳鸽持续刷一层脆皮水，持续晒干，重复3、4次，晒干进程最好有3个小时左右。锅里烧热油，用汤勺舀油淋到乳鸽上，直到乳鸽变成金黄色。

  用料：猪肉(瘦)400克。辅料：叉烧酱1大羹、蚝油2大滴、蒜2粒、生抽5毫升、料酒2毫升、蜂蜜10毫升、白糖2克、花生油2克。

  做法：瘦肉洗净，晒干水分。参加一切调料腌制12小时；腌制时翻动一下，让肉更入味；把肉放烤架上晾爽肉块外表，挑出蒜头。再放进预热220度的烤箱控烤，烤架下放烤盘垫上锡纸，好拷完后简单清洁；约10分钟看到肉块外表收干水，就涂一层腌制的酱汁，持续烤；烤干后翻过来在涂一次，就这样一个涂4次；最终涂上蜂蜜；烤好后切件就可以食用；也可同其他素菜作小炒。

  质料：牛腩（腰窝）400克、白萝卜150克、柿子椒25克。大葱5克、姜5克、老抽10克、味精1克、盐3克、江米酒10克、植物油25克、淀粉（玉米）10克。

  做法：牛腩切小件，氽水。白萝卜切条，放入沸水中煮少量时刻。起油锅，放入葱姜末煸炒，赞米酒，倒入牛腩，加上汤、老抽、盐、味精、红椒丝焖煮。待牛腩上色入味，倒入白萝卜，勾芡，淋油即可。

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  1、红烧乳鸽。资料：乳鸽一只，卤水一份，姜片几片，葱2棵，辣椒两个，油适量。脆皮水：蜜糖1匙，米醋一匙，生抽几滴。卤水：肉桂、香叶、丁香、花椒、八角、陈皮、草果、甘草、罗汉果、姜、花椒、酱油、冰糖等，原资料的滋味不能有其间一味特别杰出，那样滋味特别杰出的便是多放了。2、蜜汁叉烧。3、萝卜牛腩煲。

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