【48812】发财功德大吉利

  一条完好的猪脷整理洗刷洁净后用辛香料如八角、肉桂、香叶等煲至软熟，放凉后改刀切薄片。

  鸡蛋打成浆，在油锅顶用低温拉成蛋丝，用来填充菜品空地位，吸收了汁酱的蛋丝，吃起来更入味，也更甘旨。

  春节过节，传统喜庆的意头菜肴粤菜里有许多。今日这道“生菜蚝豉扣大脷”，用广州白天鹅宾馆宴会厅大厨廖颂贤师傅的话说，可谓年节时分的“春节硬菜”，“由于这道菜的涵义实在是太好了，取每一味食材的谐音，整道菜表达出喜庆、吉利、吉利的新年夸姣祝福。”

  生菜涵义着“生财有道”。广州是坚持千年不衰杰出商业气氛的商业型城市，身为千年商都的广州人，惯常低沉务实，生财有道。

  蚝豉则表明“功德连连”的意思，尤其是色泽金灿灿的金蚝，更是让人心头生喜。

  这样一道传统家常意头菜，每一种食材都带着浓得化不开的对新一年的祝福和祈愿，的确当得起“春节硬菜”的名号。

  廖师傅是有着屡次国宴等级招待工作经验的资深厨师，在广州白天鹅宾馆已工作了三十年，身世老西关的他，对美食的要求和寻求极为苛刻，“鲜”入为主，求新求变，是粤菜不变的精华。