【48812】发布6道生蚝特征菜式

  南方日报讯 （记者/肖文舸 陈欣欣 实习生/高戈匀 通讯员/粤仁宣）4月26日，“粤菜师傅·美好菜谱”首站走进汕尾，发布晨洲生蚝菜谱。该菜谱由6道汕尾生蚝特征菜式组成——咸菜猪脚蚝、姜葱炒大蚝、香煎蚝仔烙、脆炸晨洲蚝、粉丝蒸大蚝、油焗大蚝。活动上，当地粤菜师傅使用本地食材晨洲村生蚝，运用煎、煮、焗、炒、焖、炸6种粤菜传统烹饪技法现场演示制造。

  “广东将以各地特征食材为头绪，以‘粤菜师傅+特征食材+品牌菜式’为内容，将‘粤菜师傅’与菜式立异、工业高质量展开结合起来，充沛展现岭南饮食文化和粤菜地方特征，带动食材、菜品和产品的出售，助力村庄复兴。”省人社厅二级巡视员魏建文表明，自汕尾首站后，本年“粤菜师傅·美好菜谱”将走进全省各地。

  “晨洲村坐落南海长沙湾南畔三江交汇处，是天然海产饲养区域。此次发布的生蚝菜谱，能充沛体现晨洲蚝特质，养分丰厚、做法简略、易懂易学。期望有时机可以让很多购买的人有时机品味和挑选汕尾生蚝，让晨洲生蚝菜品成为餐桌上的网红菜。”粤菜师傅大师工作室负责人、蚝门九式创始人陈汉宗说。

  汕尾市人社局局长杨师访介绍，该市以“吃在汕尾”品牌为引领，建成省级“粤菜师傅”训练基地和大师工作室8个、“粤菜师傅”村庄特征训练点4个，打造第一批86家美食名师店、学员工作店、创业孵化店；累计训练“粤菜师傅”4222人，带动工作创业11677人。

  全省范围看，三年来“粤菜师傅”工程累计展开“粤菜师傅”训练15.4万人次，带动39.1万人完成工作创业。