广东第一批“粤菜师傅”发布深圳邱镇城首位上榜潮汕菜五星级名厨

  （记者 张俊达）近来，广东省“粤菜师傅”星级名厨确定评选活动中，50名通过第一阶段评选的五星名厨提名人集聚顺德工作技能学院，比赛30个五星名厨的座位。

  据悉，“广东省‘粤菜师傅’星级名厨确定评选活”由广东省三项工程领导小组办公室发动，省“粤菜师傅”人才教育训练与点评联盟详细安排评选。据广东省人社厅二级巡视员、职建处处长刘正让介绍，“粤菜师傅”工程展开三年多来，培养了一大批“粤菜师傅”新秀，也培养了一大批“粤菜师傅”名厨，展开这次星级“粤菜师傅”评选，便是要建立“粤菜师傅”标杆，评出业界公认的技艺高超、成绩杰出的“徳技双馨”名厨。1-3星由各地市安排评选，4-5星由广东省“粤菜师傅”人才教育训练与点评联盟安排施行，联盟成立了组委会，并组建了一个25人的评定专家组，规划了履行计划。通过材料审阅和第一阶段的确定评分，110名大厨锋芒毕露，其间60名为四星名厨，50名从业时间长、成绩杰出、社会知名度高的大厨将通过“技能展现及辩论”阶段，比赛30个五星名额，其他20名主动成为四星名厨。

  本年发动的“粤菜师傅”星级名厨确定评选活动将选用提升制，除了第一批30名五星名厨选用确定发生外，从下一年开端，一切星级名厨均需通过申报、评定，逐级提升。五星名厨可优先申报国务院特贴、“中华技能大奖”“全国技能能手”“南粤技能能手”“粤菜师傅”大师工作室等评选项目，优先享用特级技师待遇等。

  50名来自全省各地通过第一阶段评选的“粤菜师傅”名厨，每一位都具有不少于20年的从业经历，都是中式烹调高档技师，有的是当地粤菜烹饪高手，有的是高档酒楼总厨大咖......都是职业、企业顶尖技能骨干。个个身怀绝技，技能登峰造极，可谓是“粤菜师傅”顶尖高手过招，目不暇接，他们所做菜品造型巧夺天工，滋味更是妙趣横生。

  此次评选活动，来自深圳市潮州菜专业委员会的邱镇城会长代表深圳餐饮界出战，终究取得“五星级粤菜师傅名厨”荣誉称号，是深圳潮州菜系仅有获此荣誉的五星级名厨。邱镇城学做潮汕菜30年，是深圳“精密潮州菜”的领军人物，曾在米卢年代的国家足球队担任大厨，现任深圳市潮州菜名厨委员会主席，其烹饪技能屡获好评，是我国粤港澳十大总厨，仍是广东十大南粤厨王、深圳市十佳行政总厨。邱镇城在推行、宣扬潮汕美食的一起，将潮汕文明面向首都、传达全国，表现的是潮人爱拼敢赢、吃苦耐劳的精力。

  据统计，广东省施行“粤菜师傅”工程三年来，全省累计展开粤菜师傅训练26.1万人次，累计带动工作创业63.92万人。2019、2020年，广东省接连两年评选出省级“粤菜师傅”大师工作室共100个，这些大师工作室在粤菜人才教育训练、菜品立异等方面做了很大的尽力，也培养出一批优异的粤菜精英。