打造石岐鸽主题美食集市 中山市第二届鸽肴大赛启幕

  香山至味，岐鸽争名。7月30日上午，由广东省人力资源和社会保障厅辅导，中山市人民政府主办，中山市人力资源和社会保障局、中山市商务局一起承办的中山市第二届“鸽肴”大赛在中山市饱览中心隆重开幕。

  大赛招募了近百名厨师同台比拼“烹鸽绝技”、百名品鉴官集结组成“吃鸽天团”，更全新推出“粤菜师傅+香山夜韵”石岐鸽主题美食集市，推行中山最具代表性的美食手刺石岐乳鸽，擦亮服务八方、享誉海表里的“我国粤菜名城”金字招牌。

  名厨烹好菜，歧鸽竞百味。据统计，本次大赛共招引了近百名厨师报上自己的名字去参与。比赛共包含个人比赛和集体比赛两种，其间个人比赛分为乳鸽菜式烹调、乳鸽点心制造两个赛道。

  据了解，中山市第二届“鸽肴”大赛是近年来中山最具威望、最隆重的石岐鸽粤菜师傅比赛。选手只需满意16周岁以上、没有到达法定退休年龄，在中山市餐饮职业从业或有关专业学习满1年以上的条件，即可参赛。

  一起，本届赛事进一步加大奖赏力度，获奖选手和餐厅最高可取得5000元奖金，还能取得中式烹调师或中式面点师三级（高级工）技术等级证书，一次收成“官方威望认证+丰盛奖金+职业认可”等多重奖赏。

  石岐乳鸽是中山最具代表性的美食手刺。在中山，素有“一鸽胜九鸡”“无鸽不成席”等说法。2020年末，石岐鸽被认定为国家农产品地舆标志产品，成为现在全国仅有的两个取得该标志认证的鸽子种类之一。

  聚集“小切断”，带动“大工业”。上一年7月，中山首届“鸽肴”大赛举行，8道石岐乳鸽特色菜式飞入了广东“粤菜师傅·美好菜谱”。本年，中山市第二届“鸽肴”大赛再次晋级，比赛设置了中式烹调、中式面点两个赛道，近百名厨师将在现场以烤、蒸、焖、炸等多种方式，烹调出近300道各色风味的乳鸽菜肴，会聚成“百鸽盛宴”在现场即时展出，为大湾区市民带来了视觉与味觉的两层享用。

  值得一提的是，本次赛事还设置了“岐遇大咖”直播品鉴活动，约请粤菜大咖梁奀、李睦明现场坐镇，各鸽餐饮企业现场烹调、直播推介，并面向粤港澳大湾区招募了百名群众品鉴官组成“吃鸽天团”，一起选出中山“最佳鸽肴餐厅”。

  新鲜多汁的石岐乳鸽、新鲜冰爽的手打柠檬茶、丰厚多样的各色小吃，组成了这个盛夏的绝佳调配。在比赛区外围，上百家美食集市人山人海，招引了不少市民玩耍打卡、享用美食。

  场内名厨比拼如火如荼，场外美食集市人潮涌动，形成了火爆全场的表里联动热烈现象。据了解，本届赛事立异打造“名厨比拼+美食集市”的多元方式，举行“粤菜师傅+香山夜韵”石岐鸽主题美食集市，现场会聚了粤菜师傅美食、石岐乳鸽预制菜等上百个展位。

  主办方表明，以石岐乳鸽工业手刺为抓手，以赛事举行为关键，中山将继续推进粤菜工业往深加工和文旅等范畴拓宽，串起舌尖上的工业链，擦亮石岐乳鸽产品手刺，让中山石岐鸽飞向大湾区、全国甚至全世界。