皖南的徽菜这几道最为经典

  皖南不只每一处风景都让人为之入神，乃至皖南的美食更是招引了一大批忠诚的吃货，只需说到安徽美食，肯定当以皖南徽菜为首，看过《舌尖上的我国——徽菜篇》的人想必会对此深有体会。皖南的徽菜，不只色香味一等一的好，文明根由更是十足。那么就有人疑问为什么是皖南的徽菜有着极大的见识呢，的确，皖南的徽菜能有着今天的成果，肯定是离不开前期的宣扬。

  在明清时期，徽州商人就遍及全国，这些商人把家园的徽菜传遍了我国的大江南北，首要撒播于苏，浙，赣，闽，沪，鄂以致长江中，下流区域，具有广泛的影响，在明清时期一度居于八大菜系之首。

  徽菜从选材到烹调方法都非常考究，并且也因皖南这个共同的地舆人文环境赋予徽菜独有的滋味，安徽人家主打徽菜，必定少不了皖南美食：徽州毛豆腐，红烧臭鳜鱼，火腿炖王八，腌鲜鳜鱼，黄山炖鸽等等，每一道都是经典。

  臭鳜鱼尽管闻着臭，但吃起来却极香，最首要的是它的肉质紧实赋有弹性，似臭非臭让人骑虎难下，到皖南那可就是必尝美食了！

  尽管它看起来有点像东北的大炖锅，但两者则是彻底不同的做法，以及食材也彻底不同，一品锅首要以笋干、萝卜丝、豆角干等为“垫锅”，其次为块肉、豆腐、肉圆、粉丝，层层叠加，再以文火慢炖，味厚鲜美。

  第三名就是毛豆腐，信任很多人对豆腐都不生疏，那毛豆腐终究有啥不一样的差异呢？徽菜的毛豆腐但是长了毛的，发酵后的豆腐沾着白羽毛，刚开始还真不敢吃，但尝了一筷子之后，口齿留香，再也停不下来了。