纪念日：我国菜发布助力中餐走向世界

  9月10日，是“我国菜”发布的日子。当天，我有幸代表阿庄地道豫菜和全国34个省市的职业同仁共聚郑州，见证34个地域菜系、340道地域经典名菜的新鲜出炉。信任这个让在场嘉宾激动不已的日子，会成为餐饮人的纪念日。 民以食为天，“我国菜”的发布，不只是业界重视，更是引起社会热议。有的人觉得“34大菜系”替代“八大菜系”，是我国餐饮业里程碑式大事件。也有的人觉得，前史见证和供认的是“八大菜系”，新时代也不能忘掉老传统。 作为阿庄地道豫菜的创始人，我在豫菜圈近20年。这次发布的豫菜十大名菜：豫式黄河鲤鱼（糖醋软熘、红烧、清蒸）、扒广肚、清汤鲍鱼、大葱烧海参、葱扒羊肉和汴京烤鸭等，其实都是河南传统名菜，每道菜都有共同制造技艺。正如组委会所说，“34大菜系”并非否定“八大菜系”，恰恰是对其宏扬和开展，是对中餐走向世界的推进和助力。 本次活动，除了“我国菜”的发布，还有“名宴展现”“高峰论坛”“‘我国菜’华夏千年首秀”等活动。为了全面做好接待作业，阿庄地道豫菜与其他20余家河南本乡餐饮品牌，承当了各地域菜系参会代表的行程服务作业。 阿庄地道豫菜与辽宁、吉林餐饮代表团对接，全方位供给详尽服务。11日，辽宁、吉林代表团一行30人来到阿庄地道豫菜航海路店观赏沟通。现场，有讨论，有品鉴，含义凡。就餐时，来自辽宁的锅包肉、溜肉段，来自吉林的拔丝白果、雪衣豆沙，来自河南的鲤鱼焙面、汴京烤鸭等代表美食齐聚餐桌，融会贯通，妥妥一场舌尖盛宴。 席间有人说到，发布“我国菜”给不同地域、特征的菜系供给了沟通平台，有助于促进餐饮业的传承与开展。 关于阿庄，“我国菜”的发布更是给了我们一份儿鼓励与欣赏。阿庄地道豫菜自创建起，就走在传承豫菜的道路上，致力于豫菜的强大与开展。这次发布的豫菜十大名菜，在阿庄地道豫菜能吃上4道：豫式黄河鲤鱼、大葱烧海参、汴京烤鸭和葱扒羊肉。接下来，阿庄地道豫菜会逐步根据商场反应，尽力将十大豫菜名菜，悉数列入阿庄的餐桌。此外，阿庄地道豫菜也会不遗余力做好阿庄的代表菜品“虾锅贴”，据守地道滋味。 在华夏发布“我国菜”，必将促进河南餐饮再上新台阶，再添新动力。