鲁菜十大代表菜
1、九转大肠。鲁菜之济南菜代表菜“九转大肠”，是山东省济南市传统名菜。清朝光绪初年，由济南九华林酒楼店东创始，开端名为“红烧大肠”，许多出名人士在该店设宴时均备“红烧大肠”一菜。一些文人雅士食后，感到此菜的确异乎寻常，别有滋味，为取悦店家喜“九”之癖，并称誉厨师制造此菜像道家“九炼金丹”相同精工细作，便将其更名为“九转大肠”2、爆炒腰花。3、糖醋鲤鱼。4、葱烧海参。5、油爆双脆。6、四喜丸子。
1、九转大肠。鲁菜之济南菜代表菜“九转大肠”，是山东省济南市传统名菜。清朝光绪初年，由济南九华林酒楼店东创始，开端名为“红烧大肠”，许多出名人士在该店设宴时均备“红烧大肠”一菜。一些文人雅士食后，感到此菜的确异乎寻常，别有滋味，为取悦店家喜“九”之癖，并称誉厨师制造此菜像道家“九炼金丹”相同精工细作，便将其更名为“九转大肠”2、爆炒腰花。3、糖醋鲤鱼。4、葱烧海参。5、油爆双脆。6、四喜丸子。
鲁菜之济南菜代表菜“九转大肠”，是山东省济南市传统名菜。清朝光绪初年，由济南九华林酒楼店东创始，开端名为“红烧大肠”，许多出名人士在该店设宴时均备“红烧大肠”一菜。一些文人雅士食后，感到此菜的确异乎寻常，别有滋味，为取悦店家喜“九”之癖，并称誉厨师制造此菜像道家“九炼金丹”相同精工细作，便将其更名为“九转大肠”
爆炒腰花是山东省特征传统名菜，归于鲁菜。是以猪腰、荸荠等为主料的家常菜。其特点是新鲜，滋味浑厚，滑润不腻。具有较高的养分价值。爆炒腰花制造的难度为臊味是否去除洁净，口感是否新鲜带脆。配菜和佐料因地而异，口味也随之有偏甜、酸、咸、辣之分。
糖醋鲤鱼是用鲤鱼制造的一道山东济南传统名菜，为鲁菜的代表菜品之一，色泽金黄，外焦内嫩，酸甜可口，香美味美。听说此菜最早起源于济南泺口，后逐步撒播至山西、河南等地。在河南时，形成了糖醋熘鱼、鲤鱼焙面等菜品。据《东京梦华录》记载：北宋时期，鲤鱼焙面在市场上已盛行。鱼肉色泽枣红，软嫩鲜香；焙面细如发丝，疏松酥脆。
鲁菜之胶东菜——葱烧海参，葱烧海参是山东省经典的传统名菜，中华特征美食，归于鲁菜系。“古今八珍”之一，鲁菜的当家菜；胶东半岛素有“山东明珠”之称,海产品极为丰厚。从山东源入，以水发海参和大葱为主料，海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁，葱香味醇，养分丰厚，滋肺补肾。
油爆双脆属鲁菜，是山东，山东区域特征传统名菜。烹饪以爆菜油爆为主油。正宗的油爆双脆的做法极难，对火候的要求极为严苛，欠一秒钟则不熟，过一秒钟则不脆，是中餐里制造难度最大的菜肴之一。色、香、味、形兼备的特征美食。在袁枚的《随园食单》和梁实秋的《雅舍谈吃》中对此菜均有高度赞誉。
四喜丸子是经典的我国传统名菜之一，归于鲁菜菜系。由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉利之意。四喜丸子从外观上来说，由四个较大的肉丸以及其他辅料组成。四喜丸子做法与狮子头根本共同，仅仅四喜丸子限用四个肉丸。首要用料为猪肉馅、鸡蛋、葱花等。
德州扒鸡又称德州五香脱骨扒鸡，是闻名的德州三宝（扒鸡、西瓜、金丝枣）之一。德州扒鸡是我国山东传统名吃，鲁菜经典。德州扒鸡制造技艺为国家非物质文化遗产。早在清朝乾隆年间，德州扒鸡就被列为山东贡品送入宫中供帝后及皇族们享受。五十年代，国家副主席宋庆龄从上海返京途中，曾多次在德州泊车选购德州扒鸡送给毛主席以示敬意。德州扒鸡因此闻名全国，远销海外，被誉为“天下第一鸡”。
山东济南经典名菜，属鲁菜系，相传，明代兵部尚书郭忠皋回福山省亲，并将一名福山名厨带进京城(南京)，名厨名震京城，成为皇帝的御厨。御厨告老还家后数年，皇帝怀念福山的“糟熘鱼片”派半副銮驾往福山传召老名厨进宫。后来名厨的家园被人称为“銮驾庄”；此菜肉质滑嫩，鲜中带甜，糟香四溢，深受美食家的喜爱。
鲁菜传统名菜之一，归于鲁菜系列之孔府菜名菜，一款男女雅俗共赏的传统名菜；此次白细新鲜，养分丰厚而为人所喜食。冯骥才先生曾说过哺育龙种，豆腐有功。豆腐洁白如玉，柔软细嫩，适口清新，调味从心，可荤可素，不光能够独自成菜，还能够独立成席。关于一品豆腐还有一个传说，晚清《浪迹丛谈》的作者梁章钜系封疆大吏，福建人，宦游南北，早年曾在济南大明湖食过一味豆腐，垂老卧病江南，犹“常常触思此味，则馋涎辄不行耐。”
红烧大虾是山东胶东风味名菜。胶东半岛海岸线长，海味珍馐很多，对虾便是这里边之一。据郝懿行《海错》一书中记载，渤海“海中有虾，长尺许，大如小儿臂，渔者网得之，两两而合，日干或腌渍，货之谓对虾”。对虾每年春秋两季往复于渤海和黄海之间。对虾以其肉厚、味鲜、色美、养分丰厚而举世闻名。据分析，每百克对虾，含蛋白质20．6克，脂肪0．7克，钙35毫克，磷150毫克，还含有维生素A等养分成分。“红烧大虾”向来是鲁菜中脍灸人口的名菜好菜，其色泽之美、口味之佳，久为人们所称道。
声明：本网页内容旨在传达常识，若有侵权等问题请及时与本网联络，咱们将在第一时间删去处理。TEL E-MAIL:
1、九转大肠。鲁菜之济南菜代表菜“九转大肠”，是山东省济南市传统名菜。清朝光绪初年，由济南九华林酒楼店东创始，开端名为“红烧大肠”，许多出名人士在该店设宴时均备“红烧大肠”一菜。一些文人雅士食后，感到此菜的确异乎寻常，别有滋味，为取悦店家喜“九”之癖，并称誉厨师制造此菜像道家“九炼金丹”相同精工细作，便将其更名为“九转大肠”2、爆炒腰花。3、糖醋鲤鱼。4、葱烧海参。5、油爆双脆。6、四喜丸子。
湘ICP备19013665号-5视频答应证编号：（湘）字第00637号
违法及侵权请联络：TEL E-MAIL: 本站由北京市万商天勤律师事务所王兴未律师供给法律服务