十大经典川菜走进贵州

  “2013十大经典川菜走进贵州活动”25日在贵州拉开序幕，本次走进贵州的有宫保鸡丁、姜爆鸭丝、蒜泥白肉、豆瓣鲜鱼、姜汁热窝鸡、麻婆豆腐、糖醋里脊等经典川菜菜品。此次活动由四川省烹饪协会、贵州省餐饮协会以及闻名调味品企业金宫川派味业、贵州电视台、四川保宁醋有限公司、郫县恒星调味品有限公司的一起举行。

  国家级烹饪大师、我国烹饪协会名厨专业委员会副会长、我国餐饮业国家一级评委史正良大师应邀参加了本次活动，他说，川菜的魂在调味，怎么调味除了依托专业厨师的烹饪技能，调味品在川菜中也发挥着重要的人物，怎么运用好这些调味品，让它们在菜品中发挥各自的特征，一起让滋味在菜品中彼此交融，让人们感受到美食与甘旨的魅力，就需要行业界如金宫味业等优秀企业和餐饮行业一起建立一个交流学习的渠道，成为川菜腾飞的助推器。记者 刘荔