食味川菜几大经典川菜你觉得谁才是的代表？

  川菜是一个大的概念。因为四川盆地气候湿润，人们习气在饮食中参加很多辣椒和花椒，用来祛除湿气。川菜的“尚味道，好辛香”的特色，在明清时期就已构成。那么能代表川菜的是什么菜？一块儿来看看有没有你爱吃的。

  川菜的扛把子当属回锅肉，川人对回锅肉的情感必定不是用“魂牵梦绕”这个简略词汇能表达得了的，有几天不吃上一顿就想得慌。传统回锅肉色泽金红，油脂丰厚，肉片绵柔香气浓郁，蒜苗的共同香气给回锅肉点睛之笔。

  宫保鸡丁，是川菜中最具代表性的菜品之一，开创人为贵州织金人时任四川总督丁宝桢，在任四川总督时创制，因为一般以为宫保鸡丁正式创制是丁宝桢在任四川总督之时。

  在蜀地创制并流传开，且这以后至今的漫长岁月中，宫保鸡丁主要是经过商场巨大的川菜馆作为载体走向大江南北及海外，声名远播，因而宫保鸡丁在菜系中定位川菜系。

  水煮鱼。看似原始的炖煮做法，实践做工讲究--选新鲜生猛活鱼，又充沛的发挥辣椒御寒、益气养血成效，烹调出来的肉质一点也不会变韧，口感滑嫩，油而不腻。既去除了鱼的腥味，又坚持了鱼的新鲜。满目的辣椒红亮养眼，辣而不燥，麻而不苦。“麻上头，辣过瘾”，让水煮鱼在全国流行得乌烟瘴气。

  麻婆豆腐也称为陈麻婆豆腐，是四川省当地传统名菜之一。制造质料主要有豆腐、肉末、辣椒和花椒等。麻婆豆腐始创于清代同治年间，由成都万福桥“陈昌盛饭铺”老板娘陈刘氏所创。吃起来具有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜等风味，突出了川菜“麻辣”的特色。回来搜狐，检查更加多