2017“川菜走出去举动”：大步跨进舌尖上的我国

  我国经济网北京1月22日讯（记者张雪）“不管互联网有多兴旺，也不管国际多么虚拟，吃饭还得张嘴线下吃，不能被虚拟。所以，近40%商场占有率的川菜店，将成为互联网年代稀少难得的线验渠道，这样的渠道必定成为川酒川茶川味的消费体会渠道，也是向国内外展现并输出四川美食、美景、产品、文明的名贵阵地。” 1月20日，2017“川菜走出去举动计划”拉开帷幕，北京四川商会会长、眉州东坡集团董事长王刚在现场如此说道。

  四川省副省长朱鹤新宣告2017“川菜走出去举动计划”发动 我国经济网记者张雪/摄

  据我国经济网记者了解，借假期经济的带动效应，四川政府20日在北京国奥村发动2017“川菜走出去举动计划”。由四川省商务厅主办的本次活动旨在进一步带动川菜工业快速展开。

  川菜，作为我国八大菜系之一。善用麻辣调味著称，以其多变的味型、多样的菜式，深受全国甚至国际人民的喜欢。而近年来，国人钟情于吃辣，也让川菜火遍了大江南北。

  四川省商务厅副厅善于滨表明，为了加速川菜的展开，四川编制发布了《川菜工业高质量展开规划》，拟定出台了《推进川菜工业作业方案》，着力优化政务环境、强化方针扶持、加强工业系统建造、加速商场开辟等作业，活跃营建契合餐饮业展开规律的良好环境，推进餐饮企业转型展开，完成了继续健康展开。

  于滨介绍，全省具有60余种“中华名小吃”、14个餐饮类“中华老字号”、31个餐饮类“四川老字号”、12个“我国川菜热销品牌”和百余道全国金牌川菜。成都市获授联合国教科文组织“美食之都”荣誉称号。

  大厨现场演示川菜代表性菜品——“鱼香肉丝”的进程 介绍鱼香味的特征及演化我国经济网记者张雪/摄

  2016年1至11月，仅四川省内的餐饮业就完成销售额2001.6亿元，同比增加13.2%，高于全国餐饮收入增速2.4个百分点，高于全省社会消费品零售总额增速1.6个百分点，川菜职业在促进消费、吸纳作业、拉动经济稳步的增加方面发挥着逐步重要的效果。

  据北京餐饮职业协会计算，川菜在京餐饮商场占有率达43%，出现了一批年出售的收益10亿元—30亿元的川菜企业。据悉，活动以“品尝川菜 喜迎新年”为主题，四川省商务厅牵头，成都餐饮同业公会和北京四川企业商会精心挑选了眉州东坡、海底捞等200多家在京闻名川菜企业，在活动期间以年夜饭、团圆宴、团购餐为服务方式，展开打折促销活动，在京城推行四川健康、养分、时髦的日子价值取向。20家要点川菜餐饮门店将设置“川味联展”展台，展现展销正宗的川菜原辅料和特征农副产品。

  北京四川商会会长、眉州东坡集团董事长王刚做了题为“餐厅是菜盘，川货是大盘：川菜店要争半边天”的讲话 我国经济网记者张雪/摄

  四川气候温润，土地肥美，农产品反常丰厚。农餐对接，从田间到地头，当季四川时令蔬菜如“豌豆苗”一向备受各地顾客喜爱。

  “我国许多职业都是欧美的技术标准，我国的出产制作。川菜工业刚好反过来。”王刚表明，“川菜餐饮，一端连着国际的嘴巴，一端连着四川的泥巴——搞好四川特征的川菜工业，便是实实在在的精准扶贫！”

  此外，展开川菜餐饮企业，关于处理作业起到及其重要的效果。据初步计算，全国地（市）级以上的城市及绝大部分县城均有川菜饭馆，川菜国内商场覆盖率逐年稳步提高。如眉州东坡酒楼在北京市的年销售额就超越20亿元，直接处理作业1万余人。

  据了解，四川近年加速了川菜“走出去”的脚步。一大批川菜名店走出国门，在国际各地展开壮大，巴国布衣、陈麻婆豆腐、海底捞、成都映象、麻辣空间等企业在美国、澳大利亚、日本、新加坡、韩国、香港等国家和地区开设了多家连锁门店。四川现已分别在美国旧金山、洛杉矶建立了具有官方性质的作业组织——川菜海外推行中心，加速川菜国际化品牌营销。

  春节后，四川省将以北京、上海、广州等国内中心城市，以及欧美国家为方向，全面发动2017川菜“走出去”举动计划，以川菜为枢纽，以巴蜀文明为基点，推进农业、食物加工业、旅行、健康养老工业联动出川。