凉拌菜大全 12种凉拌菜家常做法

  制法: 将对虾脱皮，入开水锅里煮熟，捞出晾冷;把黄瓜洗净，直刀切成半圆片;青蒜苗、青菜叶拣洗净，直刀切成段，悉数放在案上待用。这时将冷虾推切成片。再行装盘和调味。摆盘的次第是：先用青菜叶铺底，接着将虾片摆成把戏(可自选)，上层将黄瓜片、青蒜苗摆上，撒上水木耳，倒入酱油、香油、陈醋即好。

  制法 将韭黄洗净，下开水锅里略烫一下，敏捷翻个身，再烫约三秒钟，捞放在竹篮内，用力甩去水，然后切成一寸长的段，放盘中，趁热拌入精盐和味精。另将香干切成丝，撒在韭黄上，淋入芝麻油，拌匀即成。

  制法: 把豆角抽筋，折断，洗洁净，在开水锅里焯熟，后用凉水浸泡，捞出控去水，放在调盘里。再把芝麻酱用冷开水调成糊状，把花椒油烧热，参加精盐、味精、姜末浇在豆角上，拌匀即可装盘。