四川发动100道名川菜评选活动

  新华社成都3月19日电（记者王迪）3月19日，四川真实开端发动大型川菜评选推行活动，经线上投票和线道川菜将协助人们从头发现川菜的魅力。

  由四川省商务厅主办的2021“味美四川”川派餐饮汇活动19日在成都真实开端发动。据了解，从3月到6月，四川21个市州将经过线上投票和线下评选结合的方法别离推出15道（成都25道）最具当地特色的川菜，从中终究选出100道川派餐饮代表菜品。

  四川省商务厅厅长刘欣在发布会上表明，举行大型川菜评选活动有望提高川派餐饮的全球影响力，推进川派餐饮高质量开展。

  据了解，四川还将根据评选成果正式对外发布美食地图、美食画册以及川菜大数据陈述等，将充沛的使用国际大会等关键，向全球推行天府名菜。

  川派餐饮近年来加速开展。据四川省商务厅统计数据，2015至2019年间，四川餐饮收入年均增长率到达12.6%，餐饮收入全国排名第五。

  “川菜的辣味征服了国际，可是人们对川菜的知道存在误区，有些人把火锅当成了菜品。” 本次活动的评委、四川旅行学院烹饪教师徐孝洪说，川菜的真实特点是口味的多样性、包容性和休闲性，从春秋战国时期以来的数次历史性大移民造就了今日的川菜。

  他说，近年川菜菜品愈加多样化，呈现了许多按照当地物资衍生的特色菜品，如以柠檬、花椒、泡菜等为主打元素的菜肴。川菜也进一步交融了新技术，食材的挑选也愈加多样。