川菜走出去需要标准加持

  “川菜产业高水平发展离不开推陈出新，守正创新，离不开标准化、规范化体系建设……”在近日召开的2022全球川菜产业高质量发展峰会上，围绕如何推动川菜产业高质量可持续发展这一核心话题，参会嘉宾及行业专家在川菜跨界融合、预制菜、数字化、产品升级、产业园建设等领域进行交流探讨，在进一步挖掘川菜精髓、促进传承、推动国际化发展等方面建言献策。

  此次产业高质量发展峰会作为第五届世界川菜大会的重要环节，重点解读了《川菜产业可持续发展报告2022》。报告提出以可持续发展为主要路径，以文化赋能、营养健康、碳中和、数智化、供给侧结构性改革、证券化、产业链延伸、国际化、人才队伍建设、预制菜等为主要抓手，进行系统而深入的探索，系统谋划传承、保护、创新发展川菜产业可持续发展路径与创新发展模式，为推动产业的高质量可持续发展提供有力支撑。

  川菜是中国特色传统四大菜系之一，素有“七滋八味”之说，享有“一菜一格、百菜百味”之美誉。多年来，四川省大力实施促进川菜走出去发展的策略，市场日益扩大，品牌不断涌现，文化价值与日俱增，产业成为四川对外开放的重要名片和特色优势支柱产业。截至2022年第二季度，全国川菜门店数量居各地方菜系之首，占比31.3%，门店数量32万家，然而在多重因素的影响下，川菜如何持续发展，如何更好地走下去也备受关注。

  国家市场监管总局标准创新管理司司长肖寒通过视频讲话表示，党的二十大报告明确，要“稳步扩大规则、规制、管理、标准等制度型开放”，标准是全球治理体系和经贸合作发展的重要基础，是企业走向国际的通行证，让世界爱上川菜需要国际标准化的加持，推动川菜领域国际标准的研制，以标准促进川菜走出去，才能让世界各国人民感受到中国饮食文化的真正魅力。

  川菜产业如何推动高水平质量的发展是当前亟待解决的重要问题，世界中餐业联合会会长邢颖指出，川菜植根巴蜀，香飘世界，是四川走向世界最具特色的城市名片。希望我们大家共同努力推动川菜产业可持续发展，同时积极推动中餐繁荣，为中国餐饮产业高水平质量的发展作出新贡献。

  在“餐饮大咖话川菜”环节，围绕“破局、创新、发展”的思路，参会的行业大咖们促膝而坐，围绕川菜产业的发展现状、机遇与挑战，畅谈后疫情时代川菜未来发展趋势，并就品牌锻造与连锁发展、中央厨房建设、食品制造业发展、打造全产业链以及海外中餐发展等话题展开深入交流。一致认为，川菜产业联动一二三产业共同繁荣发展，只有通过标准化、产业化发展，才能推动川菜高水平质量的发展，走向世界。

  会上举办了川菜名厨大会暨2022世界川菜烹饪技能大赛、川味小吃大赛颁奖典礼，相继发布了2022“天府杯”十大川菜新锐品牌、十大川菜餐厅招牌菜、十大川菜必吃餐厅、十大川菜时尚品位餐厅、十大川菜特许经营品牌、十大川菜供应链优秀伙伴、十大感动川菜人物、十大川菜最具投资价值品牌等奖项。

  近日，上海市疾控中心称，为引导公众健康饮食，该中心研制的饮料“营养选择”分级标识在上海开始试行。据悉，该分级标识通过ABCD四个等级，指标数据包括非乳源性糖、饱和脂肪、反式脂肪、非糖甜味剂情况，从A到D级推荐程度递减，帮助消费者避开高糖...

  食品标签玩“文字游戏”和“包装游戏”？生产日期难辨认，字密又小还被遮挡，翻看几遍都找不着踪迹；配料表信息存争议，标注“零添加”却还是含有添加剂……记者调查发现食品标签的标注存在诸多问题。 外包装的标签就是食品的“身份证”，上面记载着生...