川菜中国菜的集大成者

  实际上今日咱们所熟知的川菜现已彻底脱离出古典川菜。谁能幻想，最开端川菜是以面食出名华夏。北宋的“川饭”，川饭馆首要经销“插肉面、大燠面、巨细抹肉淘、煎燠 肉、杂煎事情、生熟烧饭。川菜出川首要运营大众化的饮食，尤其是面食，而面食里占首要成分的种类是面条，顺便也有一些快餐类肉食。

  首要，因为种种前史原因，四川总是成为许多文人骚客和隐者的旅居之地。这些人的技艺不只表现在琴棋书画上，许多也是厨艺方面的大师，并且是来自许多不同当地的大师，现在的川菜有一部分是这些人的奉献。

  第二，也是很重要的一点，是这个原因促进了现在川菜的国际注目。前史上四川有过几回人口大迁徙，特别是清朝，不同的当地，不同菜系，不同的烹饪办法，这些的大交融，一举造就了今日的川菜。

  从今日的川菜里，你依然能看到其他几大菜系的影子，正是这些菜系成果了川菜，所以说川菜是中国菜的集大成者，亦不为过。