30道菜品上榜青岛特征美食名单 食材制造都带“青岛味”

  青岛特征菜品到底有哪些？很多青岛人真的说不清。青岛市饭馆和烹饪协会日前发布了一份名为“琴岛风味代表美食三十款”的名单，一共罗列了30款美食，包含26种菜品和4种面食。

  据悉，这份名单是青岛美食史上迄今最全面也是最威望的青岛特征美食名单，名单中罗列的菜品很具有青岛当地特征。这份最能代表青岛特征美食的菜单，无疑将为青岛打造自己城市专属的IP形象供给重要的美食参阅。

  这份全称为“琴岛风味代表美食三十款”的名单，是由青岛市饭馆和烹饪协会在上一年年末的一场美食文明活动中发布的，发布途径为该协会官方微信渠道，辅导单位则是青岛市商务局。这三十款美食分别为：

  1.辣炒红岛蛤蜊2.家常烧（蒸）鱼3.葱烧海参4.大虾烧白菜5.油蒸甜晒鱼6.猪手烧鲍鱼7.蒜蓉蒸牡蛎8.胶东琅琊鸡9.酸辣鱼丸10.酱爆八爪鱼11.海蜇里子烩茭瓜12.韭菜炒海肠13.胶东大锅菜14.鲍鱼土豆丝15.原味蒸海鲜16.烤海鲜17.炸虾仁18.琴岛炸肉19.酱猪蹄20.末货酱21.拌海螺22.海米炝芹菜23.青岛海凉粉24.拌海蜇皮25.脂渣拌圆葱26.海鲜疙瘩汤27.鸡汤馄饨28.海鲜全家福水饺29.海鲜烫面蒸包30.三鲜锅贴。

  青岛市饭馆和烹饪协会这次推出的“琴岛风味代表美食三十款”，简直每款都可以被广阔青岛门客所承受，其间很多菜品在普一般通的家庭里就能制造完结，的确存在广泛的“群众基础”。

  所谓当地特征美食，便是只能诞生于特定地域规模的美食。剖析这些菜品咱们会发现，这些菜品的确仅在青岛区域内广泛盛行，而在外地省份里却鲜有所闻。即便如海肠这种烟台特产，由于在青岛的广泛盛行，简直被认同为青岛特征。

  现在的青岛餐饮业日益兴旺，各个饭馆饭馆的菜系及菜品更是各式各样。再加上一些人为的商业炒作，以及单个糟糕厨师没有传统基础的恣意发挥，形成现在出现在门客面前的菜品形形色色，有些菜品奇怪得让人匪夷所思。

  在这个鼓舞餐饮立异的年代，有关社会组织当令推出了青岛特征菜品名单以正视听，可谓合理当时。青岛市饭馆和烹饪协会将这份名单冠以“琴岛风味”而不是“青岛特征”，其实是不想将话说满，可谓用心良苦。

  上述这三十款美食，根本能包办了当下的青岛特征美食。称它为青岛特征美食名单，可谓恰如其分。美食文明是城市文明的重要组成部分。一座具有自己共同文明的城市，必定会有专属自己的美食文明，而城市的特征美食菜品，正是城市共同美食文明的详细出现。

  据了解，从1996年开端，青岛市饭馆和烹饪协会便评选过青岛十大特征菜品和小吃等，后来根据商场改变，又于2005年和2014年举行过相似评选。后来又有一些组织评选过，可是评出的菜品让人感觉不可思议，因而不被青岛人广泛认可。

  计算起来，上述三十款青岛特征美食名单，应该算是近年来有关社会组织推选的第四份青岛特征美食菜单了。不管从数量仍是代表性来说，无疑会成为当下青岛门客们的攻略。

  在这三十款青岛特征美食名单里，包含面食和凉菜，最多的是热菜。它们之所以可成为青岛特征美食，原因无怪乎两个：一是食材具有青岛地域特征，一是制造的进程继承了青岛传统的烹饪办法。

  先看这些菜品中的食材挑选。从海鲜类看，蛤蜊、海鱼、海参、八带、海蛰、鲍鱼等等，无一不是青岛海域内常见的海鲜食材，虽然很多海鲜在其他海域里也有，可是在青岛人心目中却以为它们是青岛海域的专属。再从蔬菜类看，青岛有闻名的胶州大白菜、马家沟芹菜、金口芹菜，以及平度莱西的元葱等，这些蔬菜虽然不是青岛专有，却有青岛城市地标特征。

  再看这些菜品的烹饪办法，根本都是青岛人传统的家常做法，比方油炸、酱爆、红烧、煮炖、清蒸等等。当然专业厨师的技法更精到，可是一般人在家里“照本宣科”，也根本可以制造完结。因而，烹饪制造的进程的地域性，也成果了这些菜品成为青岛的特征美食。