川菜的特征是什么
2024-02-27 - 小9直播平台
川菜是我国汉族传统的八大菜系之一。其最大的特征便是突出了照料的麻、辣、香、鲜等各种影响的口味，这一系列的口味也形成了川菜的特别风味。
川菜鼓起于清末和抗战两个时间段，多以家常菜为主，选材也是日常百味。它的风格朴素而又新鲜，具有稠密的乡土气息。川菜也十分善用小炒、干煸、干烧等烹饪办法，它的味型较多且富于改变。川菜的闻名代表菜有鱼香肉丝、麻婆豆腐、夫妻肺片等林林总总的特征菜品。