传承传统美食文明金龙鱼外婆乡小榨菜籽油让国际爱上川菜

  一菜一格，百菜百味。11月16日至17日，第六届国际川菜大会在四川省广安市举行，汇聚了全球川菜大师、专家学者、企业代表和美食爱好者，一起讨论川菜工业的开展的新趋势和立异途径。这不只仅是一场美食盛宴，更是一次川菜文明与全球的沟通磕碰。作为2023国际川菜烹饪技术大赛指定食用油，金龙鱼外婆乡小榨菜籽油闪烁全场，以其传承底蕴和共同的风味体会，烹出了殿堂级的川菜甘旨，受到了一众川菜大师的共同赞赏。

  国际川菜大会是川菜行业界的国际性盛会，以“让国际爱上川菜”为主旋律，旨在宏扬川菜文明，推进川菜品牌走向国际，促进川菜餐饮业开展。参会的川菜厨师、餐饮企业和专家学者来自国际各地，大会期间举行的各种厨艺竞赛、学术沟通活动，都由业界闻名厨师和闻名专家学者参加评定和沟通。外婆乡小榨菜籽油已接连3届成为大会上的国际川菜烹饪技术大赛指定食用油。

  自2018年创始至今，大会已经在成都双流、资阳、眉山、成都郫都、雅安成功举行五届。内容丰厚、规划隆重的活动招引了来自全球30余个国家和地区的数千家餐饮（川菜）企业、数十万餐饮消费集体参加，社会各界反响强烈。

  国际川菜大会的内容涵盖了川菜工业链的食材、厨艺、餐饮、文明等一切的环节，这种全方位的展现，使得大会不单单是一个简略的烹饪竞赛或学术沟通活动，更是一个促进川菜工业全面开展的盛会。

  在巴蜀大地，川菜不只是一种美食，更是一种情感、一种文明、一种传统，承载着四川公民的才智与匠心。

  四川公民热心豪爽，性情坚毅，长于接收容纳不同的文明，也据守自己的传统，这些特质深深影响了他们的饮食。川菜就如四川民俗，精妙的食材配比，精深的火候，雷厉风行的烹饪方法，既有一种朴素的大道至简，又包含了人间百态的味蕾富贵。千百年来，川菜凭借着其共同的麻辣鲜香，成功抓获了许多门客的胃口，如今是国际上许多人喜欢的菜系之一。

  在本届国际川菜大会的中心重要活动——2023国际川菜烹饪技术大赛上，60个来自全球的资深川菜厨师团队怀揣着对川菜烹饪艺术的酷爱和执着，同场商讨、沟通互鉴、爆发构思，展现川菜精深的烹饪技艺，为观众带来味觉与视觉的盛宴。

  近几年的川菜烹饪技术大赛涌现出许多超卓的菜品，培养了一批有作业热心、有发明新式事物的才能、有国际视界的优异厨师。金龙鱼外婆乡小榨菜籽油在其间扮演了重要的人物，因其超卓的去腥提味，上色增香的特色，成为选手们的信任之选。

  本次大赛有指定热菜“干煸牛肉丝”、自选热菜、川味凉菜和川味小吃四个竞赛环节。选手需现场制造精巧川菜，著作需展现选手的刀工技术、烹调技巧，寻求色、香、味、形、质、养俱佳，重视实用性、大众化及立异认识。来自北京的、牛金生、朱志伟，来自四川的兰明路、李佳豪、徐孝元，广安的李天均，重庆的刘波相等多位业界闻名厨师和专家组成的评委团，从滋味、出现、构思三方面专业评定了参赛著作。

  高端赛事需求匹配上好的食用油，是2023国际川菜烹饪技术大赛指定食用油——外婆乡小榨菜籽油的小榨风味，让每一道川菜都出现出了上佳状况。川菜烹饪过程中，油的挑选至关重要。一款好的菜籽油，不只要为菜肴供给满足的热量，更要能敏捷而均匀地渗透到食材中，让调料和食材的滋味彼此交融。

  川菜以麻辣鲜香为主，金龙鱼小榨菜籽油能够使得辣椒的香气更充分地开释开来，为辣菜增加诱人椒香。外婆乡小榨菜籽油还能敏捷激起食材的香味，其特有的香气能够完美地融入川菜中，起到提味作用，为辣菜增加丰厚的滋味层次。一起，菜油香气具有非常好的去腥作用，还有些菜品需求对食材进行煎炸处理，外婆乡小榨菜籽油具有较高的烟点和耐高温的特性，色泽金黄，能够为煎炸的食材增色添香，使得辣菜更具胃口，呈献出殿堂级的川菜甘旨。

  外婆乡小榨菜籽油的共同性表现在其选材和剥削工艺上。它选用优选非转基因质料，传承传统小榨工艺精华，保留了菜籽中的天然香味和养分，出现小时候的菜油香，一直深受顾客的喜欢。这款油无论是高温炒炸仍是低温烹调，都表现出优异的稳定性与风味。

  结语：第六届国际川菜大会的成功举行，再次显示了川菜这一中华美食的共同魅力，金龙鱼为中华美食文明赢得了更多重视与赞誉。川菜走向国际是文明的传达与磕碰，外婆乡小榨菜籽油正是这种传达中的桥梁与枢纽——它承载着传统的川菜滋味，伴随着川菜走向国际的脚步，将向全国际展现中国传统食用油的高品质与共同魅力，为全球美食界带来更精彩与惊喜。